Внутриклеточный (ферментация): локут. Во время углекислой мацерации, заключающейся в помещении целого винограда, не раздавленного и не очищенного от плодоножек, в атмосферу, богатую углекислым газом, внутри винограда происходит внутриклеточное брожение под действием ферментов. Он имеет эффект превращения небольшого количества сахара в спирт (от 2 до 3%). Это внутриклеточное брожение происходит в отсутствие микроорганизмов. Яблочная кислота в...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.