Горячая экстракция: локут. Для улучшения извлечения соединений из кожуры винограда при красной мацерации применяют термовинификацию. Этот метод заключается в нагревании урожая в течение нескольких минут при температуре 70 ° C, а затем в вымачивании в течение 30–40 минут. Затем виноград сливают и прессуют. Затем соки охлаждают и ферментируют в жидкой фазе. Если термовинификация устраняет лакказу, фермент, ответственный за явления окисления, это...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.