Американская руккола (рыба) : Американский дут (научное название: Zoarces americanus) морская рыба, хищник семейства Zoarcidae.
Ce рыба малоактивен и приспособлен к жизни в очень холодных водах (около 0°С), что относит его к рыбам из числа экстремофильных видов (эта рыба тщательно изучалась на предмет содержания в ее крови белка-антифриза).
Названия и синонимы: Этот вид ранее также назывался: Бленниус американский (Блох и Шнайдер, 1801 г.), Zoarces anguillaris учёными, а франкоговорящие иногда называют его «каменным угрем» или даже океан надулся, Северо-Атлантический океан ou Угорь, мать угрей, пудель ou баранина носителями английского языка.
Характеристики американского дута: Эта колючая рыба с лучевыми плавниками имеет большой рот с мясистыми губами и двумя рядами конических зубов. Его спинной плавник является продолжением хвостового и анального плавников, что придает ему несколько змеиный вид. Спинной плавник начинается перед брюшными плавниками и сужается к хвосту. Чешуя маленькая, покрыта защитной слизью;
Окраска: мраморная, преимущественно буроватая, с темной верхней стороны более темная, снизу от темно-желтой до красновато-коричневой;
Размер: до 107 см (в среднем 70 см);
Вес: до 5,4 кг. (в среднем 2 кг).
Среда обитания и распространение: встречается в северо-западной части Атлантического океана, особенно у берегов Новой Англии и восточной Канады или в районе Ньюфаундленда, от Батл-Харбора (Лабрадор) до Делавэра или, возможно, напротив Северной Каролины (бродячие особи). «Считается, что этот вид распространен от залива Святого Лаврентия до Нью-Джерси. В Канаде Пут довольно обычен в проливе Бель-Айл, в Квебеке в районах Труа-Пистоль и залива Шалёр, а также на побережьях Новой Шотландии, у Кансо и залива Фанди.
Поведение: Этот хищник охотится в засаде, на береговой окраине, от границы отлива в скалах и водорослях (особенно весной) до края континентального шельфа, где встречается на расстоянии до 200 м. примерно на глубине (его осенью опускается на глубину).
Не имея плавательного пузыря, он проводит время на дне, опираясь на два мощных грудных плавника.
Интерес со стороны биотехнологической промышленности: метаболическое и генетическое происхождение его способности противостоять холоду изучается с 1980-х годов в надежде получить коммерческий доход за счет патентования генов (в частности, Гарта Флетчера), который вместе со своими коллегами идентифицировал Macrozoarces americanus (в 1988) гены, обеспечивающие устойчивость к холоду.
Ему удалось выделить гены, кодирующие белки холодоустойчивости, и внедрить их в виде трансгенов в лосось для ускорения роста зимой и/или для будущего размножения в холодной воде. Генетическая сборка связывает промотор белка-антифриза (протеин антифриза) с геном, кодирующим гормон роста (взятым из лосось чавыча, которая позволяет обогащать кровь антифризным белком и гормоном роста, что позволяет лосось трансгенный, чтобы расти намного быстрее, чем его нормальный аналог (разведение на данный момент запрещено и вызывает большие споры среди противников, которые иногда говорят о франкенфибе из-за потенциальных опасностей, связанных с риском распространения трансгена или конкуренции с лосось дикий, если такой лосось трансгенные рыбы убегали в дикую природу, в то время как другие сомневаются в безопасности употребления такой рыбы. Калифорния — штат, который поддерживает сельскохозяйственные ГМО в Соединенных Штатах и является домом для самого большого количества биотехнологических компаний в стране. Однако осенью 2004 года оно стало первым государством, занявшим позицию по вопросу трансгенной рыбы, запретив ее ввоз в свои воды после разговоров о возможном разрешении на продажу.
В июне 2006 года компания Unilever объявила, что рассматривает возможность использования трансгенных дрожжей для производства белков-антифризов из генетической конструкции, полученной из американской азимины, для улучшения консистенции ее белков. мороженое.
Хотя у американской рыбы съедобное мясо, она не представляет особого кулинарного интереса.