Джанс: Соус Джанс был распространенным соусом в средневековой кухне, отличавшимся своим светлым цветом. В «жирном» варианте рукописи Ménagier de Paris (около 1393 г.) он сделан из молока, смешанного с яичным желтком и приправленного имбирем.
В «постном» рецепте молоко заменяется дробленым миндалем, хлебом, вержуем или уксусом....
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.