Мацерация: nf Мацерация заключается в замачивании овощей в холодной воде (иногда соленой) на несколько часов, дней, даже недель (примеры: фасоль в рассоле, оливки). Преимуществом мацерации обычно является сохранение растения или, наоборот, его дезинтеграция, например, при производстве навоза в органическом земледелии. В виноделии мацерация кожуры заключается в том, что сусло остается в контакте с виноградной кожурой в чане...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.