Ндоле : Ндоле (или ндоле) — камерунское название пищевых разновидностей Vernonia. Это о запланированный огород чьи Feuilles находятся потребляется зеленый, но и в меньшей степени высушенный. Это кустарник эндемический на юго-западе Камерун и Нигерия сосед, выросший в сады для его Feuilles которые служат основой для национальное блюдо Камеруна (по крайней мере, в прибрежной зоне Камеруна) также называют «ндоле». ТО Feuilles и корнеплоды тоже есть достоинства терапевтический.
Ндоле принадлежит к семейству Астровые и соответствует виду Вернония миндалина, Вернония гименолепис et Вернония кальвоанимеет. В англоязычных странах, таких как Нигерия, ндоле называют горькими листьями.
Это дикий кустарник из экваториального леса. эндемический во влажных горных районах западно-центральной Африки, но в основном это растение выращивают в смешанных хозяйствах и на приусадебных участках в Камерун и Нигерия.
Это запланированный травянистый Vivace которое в своем естественном состоянии представляет собой кустарник и даже немного Арбр который может достигать высоты нескольких метров, но фермеры обычно срезают стебель после каждого сбора урожая. Feuilles чтобы обеспечить возобновление роста. Эти Feuilles ланцетные, довольно длинные и более или менее широкие в зависимости от сорта, с очень выраженной горечью и цветы находятся маленький et белый.
La запланированный предпочитает определенную высоту с температура порядка 30° и требует многоEauИменно поэтому пик производства приходится на сезон дождей (с мая по август в Камеруне). При орошении мы получаем два или три урожая в год, при этом растению требуется от 4 до 8 недель для получения урожая. Feuilles расходные материалы после посева или пересадки и возобновление растений проводят регулярно. Мы собираем урожай Feuilles когда они молодежь, прежде чем они затвердеют.
Производство ндоле в Камеруне оценивается в несколько десятков тысяч тонн, выращивание осуществляется вблизи мест потребления, таких как Douala из-за транспортных проблем, связанных с объемом и скоропортящимися листьями. Часть продукции также поставляется в Нигерию, а 4 или 5 тонн экспортируются в сушеном или замороженном виде в африканские общины в Европе.
. Feuilles едят приготовленными с арахисовой пастой.
Блюдо ндоле: Ндоле иногда сравнивают с шпинат потому что оттенок Зеленый и его текстура но приготовление у него совершенно иное. Это пласделать долго и сложно, но, по крайней мере, дешево вкус очень оценили Камерунцы,
Ндоле - это разрабатывать с Feuilles зеленый бульоны кEau два-три раза с Каменная соль чтобы они потеряли свои горечь. Мы готовим pâte D 'арахис свежий и специи раздавлен. Мы добавляем мясо приготовленный en части, рыба копченый, или несколько креветка свежий ou чад. Он подается с подорожник жареное, маниока, возможно, из Риз или жареный картофель.