Валансьен: Выражение «à la valenciennes» применимо в классической кухне к кулинарным блюдам, типичным для севера Франции, в частности […]
Кулинарный глоссарий
Вольер
Вольер: Выражение «в вольере» применяется в классической кулинарии к очень декоративному способу дрессировки диких птиц […]
Вероника
Вероника: «Вероника» в классической кухне - это классическое название гарнира из рыбы (филе вероники на подошве), украшенного зернами […]
Вернон
Вернон: «Вернон» в классической кухне - это название продукта из маленьких кусочков тушеной мясной лавки, украшенных дном артишока […]
Зеленушка
Вердье: «Вердье» - это в классической кухне блюдо из сваренных вкрутую яиц с начинкой из фуа-гра и запеканки на […]
Оленина
Оленина: Оленина - это название съедобной плоти крупной пушистой дичи (олень, косуля, лань, кабан, […]
морепродукты
Гребешковые орехи Лангустин и его амоньер Charentaise Mouclade Гигантские креветки в тайском стиле Горячие устрицы из Аркашона Фрукты […]
ячмень
Орзо: типично итальянский продукт, орзо - это часто жареный ячмень (орзо тостато). Мы готовим орзо с особым вкусом […]
Какао
Какао: Какао - это продукт, получаемый из плодов какао-дерева, тропического цветущего дерева размером от 4 до 12 метров […]
Сахарный тростник
Сахарный тростник: термин сахарный тростник обозначает набор видов растений семейства Poaceae […]
Какао
Какао: Какао - это продукт, получаемый из плодов какао-дерева, тропического дерева высотой от 4 до 12 м, […]
Какао-масло
Какао-масло: Какао-масло - это растительный жир, полученный в результате давления бобов […]
Баригуль (к)
Barigoule (à la): артишоки Barigoule - это блюдо из крестьянской кулинарной традиции Прованса. […]
Дакатин
Dakatine: nf Dakatine — это марка несладкого арахисового масла, очень популярная во Франции и […]
Уклейка (рыба)
Улей (рыба): Улей (научное название: Alburnus alburnus; от латинского albulus whitish, из семейства карповых), также […]
Авель (рыба)
Able (рыба): Able - это вид рыбы, родственной лососю, водной в прибрежных водах […]
Абадече
Abadèche: Abadèche - это двусмысленное народное название, обозначающее на французском языке несколько рыб семейства Ophidiidae. Определенные виды в […]
Молозиво
Молозиво: нм Молозиво — это молоко, выделяемое молочной железой самок млекопитающих (следовательно, женщин) в […]
Низкий (молочные продукты)
Свет (молочные продукты): прил. Согласно регламенту, продукт считается облегченным, если он содержит не менее чем на 25% меньше […]
Sang
Кровь: кровь - это жизненно важная жидкость, циркулирующая в организме позвоночных. Кровь вязкая, красного цвета […]