Белый (au): локут. Выражение «белый» применяется к приготовлению продуктов в бульоне из воды и муки (см. Приготовление белого) или в белом бульоне, в частности, когда речь идет о птице или теленке.
Белый - это своего рода бульон, в который добавляют муку и жир, а жир действует как крышка и предотвращает окисление, особенно кожицы, оставляя кусок мяса идеально белым.
Мука смешивается с...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.