Классическая кухня: локут. Классическая кухня включает в себя все кулинарные приемы, которые должен знать и владеть каждый повар.
Они собраны в нескольких известных кулинарных руководствах и трактатах:
- Искусство французской кухни или XIX век (1833 г.) Антонина Карема.
- Классическая кухня (1856 г.) Урбена Дюбуа и Эмиля Бернара.
- Поваренная книга (1867 г.) Жюля Гуффе.
- Кулинарный путеводитель (1903) Огюста Эскофье.
- Великая кулинарная книга (1929) автора...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.