Общая кислотность: Общая кислотность - это сумма летучей кислотности и фиксированной кислотности. Вино содержит ряд минеральных и органических кислот. Некоторые из этих кислот в вине полностью сочетаются с основаниями; они находятся в состоянии солей и, следовательно, не влияют на восприятие кислотности вина. Однако некоторые органические кислоты только частично насыщены основаниями или превращены в соли. Некоторые их молекулы находятся в состоянии солей, другие - в свободном состоянии ...
Привет,
Вы должны быть подписчиком, чтобы прочитать остальную часть этой статьи, ее ссылки и изображения.
Подписка на полное чтение сайта стоит 1 евро в месяц без каких-либо обязательств.
Если у вас уже есть действующая подписка, пожалуйста, войдите в систему, используя форму ниже.
В противном случае вы можете подпишитесь здесь.