Мсеммен (магрибская кухня).): Мсеммен (по-арабски المسمن), также пишется как мсемен и мсемен, является своего рода креп затяжка. Кулинарные изыски du Магриба, мы находим разные сорта в зависимости от региона, особенно в Алжире и Марокко.
Разные имена в зависимости от страны:
– Алжир: Помимо широко известного имени мсеммен, в зависимости от региона существуют разные имена:
мсемен, родовое имя, используемое по всей стране.
мсемнетты в регионе Орес
мтави на севере Константины (Джиджель, Скикда, Аннаба)
млауи в Сук-Ахрас, Тебесса
semniyette в Константине, Скикде, Гельме
тимсемнин в регионе Джурджура (Тизи-Узу, Буира) и в долине Сумам (Беджая)
Маарек в районе Алжира, Митиджа (Блида) и Бумердес
медлук (без масла) в регионе Уарсенис (Шлеф, Тиссемсилт, Тиарет)
мтави и мелуи (множественное число млави) в массиве Колло
амварак (буквально: « фельет »)
махджуба и махджеб по всему Алжиру, когда мсеммен традиционно начиняют приготовленным излукиз помидор, Изчеснокиз перец испеции или заявление о харисса.
- Марокко:
мелуи
мсеммен
Ригаиф
Эль-Мафрук в Таурирте
– Тунис:
Млави
– Йемен:
малава
Приготовление: Мсеммен — это квадрат теста, сделанный из пшеничная мукаиз манная крупа, вода и Сель, очень мелко намазанный, смазанный маслом и сложил несколько раз, затем приготовил на чугунной плите.
Потребление: В Алжире мсеммены подают горячими или холодными. Завтрак или вкус, посыпанный мед или сукре, украшенныйяйца, или просто природа. Мы часто добавляем начинку излукиз помидорыиз перец, сильно пряный и ароматный — к которому можно было бы добавить либо фарш, либо из курицаИ перец — который мы называем махджубой (множественное число мхаджебс). Его можно использовать для приготовления традиционных блюд, таких как чахчуха из Бискры.
В регионе Уарсенис мсеммены используются для приготовления рфисса, блюда, в котором слоеное тесто грубо разрезают на куски и подают с лук и мясо de курица или dinde, по случаю рождения в честь матери. Еще есть вариант сладкий РФИС служил в десерт, где листья мсеммена нарезаются более мелко и посыпаются сахарная глазурь и осколкиминдаль, это блюдо сладкий, приготовленный по случаю Свадебная (на следующий день после свадьбы жениха и невесты), часто сопровождается чай чауд.
В Марокко их широко потребляют во время Рамадан, однотонный или с мед. Мы также можем использовать эти торты готовить традиционные блюда, такие как рфисса (потом их придется нарезать небольшими кусочками или полосками).
В Фигуиг добавляем начинку излук мсемменам, которых мы тогда называем ми-ми. В остальной части Марокко могут быть мсеммены или ргхаифы. фаршированный в стиле мясо засахаренный хлии, Чтобы фарш, Чтобы овощи, Чтобы Грасс пряный, и т. д. Это то, что мы называем rghayefs mâamrine.