Choricero (чили) : перец choricero (en espagnol : pimiento choricero) sont une variété de перец rouges (eux-mêmes venant d’une variété de l’espèce américaine, Capsicum annuum) qui sont traités en Испания быть обезвоженный et pour être сохранился.
Ils font désormais partie de la culture espagnole, à tel point que leurs макаронные изделия регидратированный просто сохранился в банки en стекло à des fins esthétiques.
Une variété similaire, connue sous le nom de перец круски , est cultivée dans la région italienne de Базиликата.
Emplois culinaires du piment choricero : Il est courant de voir ces piments suspendus dans les кухни espagnoles, à l’instar du Перец эспелет.
Le сушка leur permet de durer beaucoup plus longtemps à l’air libre que le перец сырье. Они есть регидратированный quelques heures avant leur utilisation кулинар с целью извлекать их пульпа красный интенсивный.
Их аромат особенность les a rendus populaires dans de nombreux место такой как мясо и рагу de рыбаиз овощи и мясо, entre autres. Ils peuvent également être сушеный, земля et utilisés comme forme de паприка.
Plats à base de piment choricero : Avec l’лукЯвляетсяингредиент главный из сальса vizcaína, la base du бакалао а ля вискаина (morue à la biscayenne) И Мармитако.
Les piments choricero sont utilisés dans le sukalki и xilindron из рагу de мясо баски.
Les piments choricero ne doivent pas remplacer les Нора, поскольку ароматизаторы sont radicalement différentes et peuvent donner un платформы qui n’a pas bon вкус, sinon simplement inattendu. Même si le Нора est un autre piment séché au soleil, il est plus long et plus rond en taille et en forme et plus сладкий en аромат que les piments choricero.
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