ORAC : ORAC (аббревиатура от Oxygen Radical Absorbance Capacity, что на французском языке означает: поглощающая способность кислородсодержащих радикалов) - это метод измерения емкости антиоксидант в биологических образцах. Большое разнообразиепродукты питания были протестированы с использованием этой методологии, с некоторыми специи, Ягоды et овощи получение высоких баллов. Корреляция между высокой антиоксидантной способностью фрукты et овощи, и положительное влияние диеты, богатой фрукты и овощи, как полагают, играют важную роль в теории свободные радикалы старения.
Спорный ключ: в 2012 году Лаборатория данных о питательных веществах (NDL) принадлежащий'Министерство сельского хозяйства США удалила базу данных ORAC USDA с веб-сайта NDL в связи с растущими доказательствами того, что значения емкости антиоксидант не имеют отношения к здоровью человека из-за воздействия конкретных биологически активных соединений, в том числе полифенолы.
Предполагается, что ряд биоактивных соединений играет роль в предотвращении или облегчении различных хронических заболеваний, таких как рак, ишемическая болезнь сердца, болезнь Альцгеймера и диабет. Однако связанные с этим метаболические пути до конца не изучены, и могут быть ответственны неантиоксидантные механизмы, которые еще не определены. Компании-производители пищевых добавок и пищевых добавок питание часто злоупотребляют ценностями ORAC для продвижения своей продукции и того, чтобы потребители руководствовались выбором продуктов питания и добавок. питание.
Ряд химических методов, включая способность поглощения радикалов кислорода (ORAC), был разработан в попытке измерить антиоксидантную способность продукты питания. Тест ORAC измеряет степень ингибирования окисления, вызванного пероксирадикалом, интересующими соединениями в химической среде. Он измеряет значение в эквивалентах Trolox и включает как время ингибирования, так и степень ингибирования окисления. В некоторых более поздних версиях теста ORAC используются другие субстраты, и результаты, полученные с помощью различных тестов ORAC, несопоставимы. Помимо теста ORAC, другие меры антиоксидантной способности включают эффективность антиоксидант восстановитель ионов трехвалентного железа (FRAP) и анализ антиоксидантной способности эквивалента тролокса (TEAC). Эти тесты основаны на дискретных основных механизмах, которые используют разные радикальные или окислительные источники и, следовательно, генерируют различные значения, и их нельзя сравнивать напрямую.
Нет никаких указаний на то, что благотворное влияние продукты питания богатство в полифенолах можно отнести к свойствам антиоксидант этих продуктов. Данные об антиоксидантной способности продукты питания полученные методами in vitro (пробирки) не могут быть экстраполированы на эффекты in vivo (на людях) и клинические испытания, предназначенные для проверки преимуществантиоксиданты питание дали смешанные результаты. Теперь мы знаем, что молекулыантиоксидант в продукты питания выполнять широкий спектр функций, многие из которых не связаны со способностью абсорбировать свободные радикалы.
Некоторые случайные отрывки из длинного списка растений, составленногоМинистерство сельского хозяйства США :
Антиоксидантная активность ORAC различных растений, В соответствии с Министерство сельского хозяйства США | |||
Часть израсходована | Растение (ботаническое название) | Средний ORAC (мкмоль TE / 100 г) |
|
---|---|---|---|
Гриб чага (на заказ лечебный) | чага | 345 858 | |
Сумах | Ру тифина | 312 400 | |
Орешки | орех грецкий | 13 541 | |
Камериз | Лоницера голубая | 13 400 | |
Клюква | Вакциниум Оксикоккос | 9 500 | |
артишок, задний сырье | Cynara scolymus | 6 552 | |
Чернослив свежий | слива домашняя | 6 100 | |
Красное вино de каберне совиньон | Vitis Vinifera | 4 523 | |
граната, свежий | Punica граната | 4 479 | |
клубничный свежий | Фрагария × ананасса | 4 302 | |
Яблочная бабушка смит, свежий, с кожа | Малус Пумила | 3 898 | |
Красная капуста, вареный | Brassica oleracea var. capitata f. рубра | 3 145 | |
Зеленый чай, Feuilles перелитый | Camellia Sinensis | 1 253 |