Карп (рыба) : «Карп» — существительное. просторечный чаще всего используется для обозначения Гро- пресноводная рыба семейства Cyprinidae (научное название: Кипринский карпио карпио). Это имя неоднозначно, поскольку в общем может означать всю семью или даже весь отряд.
En Франция, en
Бельгия и Канада, «карп» более конкретно ассоциируется с карпом город. Иначе обстоит дело в других франкоязычных странах, где он также описывает другие виды окунеобразных, такие как Kuhliidae, Anostomidae, Cichlidae (тилапия) и даже морскую рыбу, Lutjanidae на Сейшельских островах и в Западной Африке, включая «красных карпов».
Китайцы говорят о золотом карпе, который, будучи священным, символизирует мужество и настойчивость, потому что он всегда пытается идти против течения, несмотря ни на что.
В отличие от многих других имен народный товарной рыбы во Франции в 2010 г. термин «карп» не охранялся; поэтому торговцы не обязаны продавать конкретный вид.
Этот термин произошел из восточноевропейского языка, вероятно, через готский язык. палатка.
У карпа, живущего в глубокой пресной воде, рот имеет четыре усика. Сегодня высокий уровень, особенно в Южной и Восточной Европе.
Первоначально карп населял воды р. Черное море в Маньчжурию (*).
En Китай, где ее одомашнили более 2000 лет, это самая ценная рыба, особенно губы, которые считаются самой тонкой частью.
(*) Маньчжурия — обширная территория в Северо-Восточной Азии, наибольшая часть которой охватывает северо-восточный Китай и восточную часть России на берегу Тихого океана.
Карп, вероятно, был завезен римлянами в Европу, где он заселил все пруды и медленно текущие ручьи. Достигает 75 см (средний размер 35-50 см) при весе от двух до трех килограммов, имеет коренастое тело, покрытое толстой чешуей (коричневатой на спине, золотисто-желтой по бокам и беловатой на спине). брюшная полость); его рот, маленький и беззубый, несет четыре крошечных усика. Путем скрещивания мы получили более урожайные сорта: кожистый карп, нелюбовный карп и зеркальный карп, наиболее конец, но и ленточный карп.
Замороженного азиатского карпа (например, цветного карпа кои) можно найти на французском рынке, в том числе стул думал, что больше ферма и более вкусный чем у французского карпа. Карпы отличаются друг от друга формой и особенно масштабом.
В Канаде ему известны близкие родственники (см. Сиг).
Смотрите также карп под сленгом Mouth.
В твоих прудах, в твоих прудах
Карп, как долго ты живешь!
Смерть тебя забывает?
Рыбы меланхолии
Гийом Аполлинер (1880–1918) в «Бестиарии: Карп».
Кулинарное использование карпа : Карп обитает в пресной воде, в реках с медленным течением и особенно в прудах. Зимой прячется в грязи. Именно по этой причине долгое время у него была такая плохая гастрономическая репутация. Кроме того, у нее многоArêtes. Однако, если вы знаете, как его приготовить (или если вы используете карпа, выращенного на ферме, который менее мутный), у него будет прекрасное мясо, и вы обнаружите рыбу. утонченный. Короли не ошиблись, заявив об этом в МЕНЮ от их застолья.
При покупке карп должен быть мясистый ; если он жив, необходимо позаботиться о том, чтобы извлечь мешок из упали, трудно выйти из задней части горла. Затем желательно иметь рыба, пустой et сколы, в нескольких последовательных ваннах с водой уксус.
Карп готовится. тушеный au 4, жареный, фаршированный (в частности " еврейский стиль «) панированный et жарить (в швейцарском массиве Юра очень популярен жареный карп), грильНа Суд-бульонный - даже синий -, в матрос (особенно в bière), к белое вино.
Как и все маленькие рыба, мелкий карп (carpeaux или carpillons) также изготавливается в жаренье.
Некоторые кулинарные заготовки из карпа: