DOE : лань, самка Серф (семейство Cervidae), называется затем лани, затем bréhaigne.
Детеныш лани — это олененок, затем его последовательно называют здесь, даге, наконец, десятирогим, если это самец, и, наконец, когда он потерял свои рога, мул.
После оплодотворения самка беременность продлится 8 месяцев и рожает одного детеныша. Рождения распространяются с конца апреля с начала июль
Шерсть оленя окрашена фундук, его вес может достигать 100 кг. Он обитает в наших европейских лесах.
Разведение Серф а олени становятся обычным явлением в Англии и Новой Зеландии. Растет во Франции.
Кулинарное использование оленины : стул лань, ярко-красная, Tendre et вкусный, особенно у молодых животных, и тогда не нужно маринованный но выпечка должен оставаться розовым внутри. Ей стул попадает в категорию темное мясо.
Лучший части являются челюсти и шумы, взимаемый с квадрат и филе ; они есть соте и подается с перечный соус ou великий егерь ; седла и бедро (или Жига) скорее едят жареный. Мы также делаем виверровые олень, что мы сопровождаемый de пюре de коричневыйиз перечный соусиз вишни au сиропиз желе de смородина или груши au JUS.
В раздаче для праздники de Рождество, мы находим лань в обжиг.
Отрывок из поэмы «Биш» французского поэта Мориса Роллина (1846-1903)
«Оленьи плиты в лунном свете
И плачет, пока глаза не растают:
Ее вкусный маленький олененок
Исчез в коричневой ночи" в неврозы - 1883.
Цитата из колумбийского писателя Габриэля Гарсиа Маркеса (1917-2014): «Молодые девушки на велосипедах проезжали мимо, как олени, красивые, предлагались, можно было бы сказать, что они играли в прятки. " в Память о моих грустных шлюхах (2004).
Цитата французского писателя Мишеля Уэльбека: «Хозяин рекомендовал мне не кормить оленей, если я случайно наткнусь на них. «В романе серотонин (2019, выпуски Flammarion).
Цитата итальянского писателя Эрри Де Лука (род. 1950): «Олень — существо, чья чистая элегантность является результатом пристального наблюдения за окружающими опасностями. Свою бдительность она трансформирует в ловкие и быстрые движения, ее побег – это танец. Я наслаждаюсь каждой встречей. Если бы она остановилась возле меня, я бы поклонился и поцеловал ее» в романе Невозможное (2019, Éditions Gallimard – Folio).
См. Также в разделе «Ротовой сленг»: Bibiche ; DOE ; Bichette ; Бише ; Кусаться ; Мошенничество ; Бишоттер.
Некоторые кулинарные изделия на основе оленины: