Индийская древесина : « Bois d’Inde » est le nom просторечный donné en français à deux espèces du genre Pimenta (appelé parfois en français pimentier) :
– Пимента двудомнаяНазываемый душистый перец ;
– Пимента кистевидная, appelé piment couronné (en anglais bay rum tree).
Le bois d’Inde Pimenta dioica est un Арбр из семьи Myrtacées d’Amérique centrale, dont on extrait aussi la ванилин.
Appelé aussi » poivre de la Jamaïque » ou » laurier antillais « , l’Арбр n’est pourtant ni un гвоздичное дерево, а не перец, а не лавровый. L’appellation » bois d’Inde » vient du navigateur génois Christophe Colomb (1451-1506) qui ramène les семена de l’île de la Jamaïque, pensant avoir trouvé les Indes.
La аромат plutôt Дус из семена du bois d’Inde rappelle la мускатный орех, Cannelle, то гвоздика и перец. L’épice est donc surnommée » tout-épice » par les Anglais, qui en sont любит.
. Feuilles de bois d’Inde s’utilisent comme des Feuilles de лавровый соус, все ou broyées. On l’utilise dans les soupes, то соусы или рагу. La cuisine antillaise l’emploie de manière traditionnelle dans de nombreux место de Volaillesиз свинина или рыба гриль.
. поступления créoles en font notamment part dans la подготовка du фланец à la manière des îles.
Il est également de coutume de духи le ром аранже с Feuilles de bois d’Inde. Elles y distillent leur аромат ароматический riche, avec d’autres специи ou aromates, pour donner de délicieux rhums arrangés.
. Feuilles du piment couronné Пимента кистевидная sont utilisées pour confectionner le bay rum, мацерация employée en friction pour soulager les courbatures et les refroidissements.