Мак-гуксу (корейская кухня) : Мак-гуксу (по-корейски: 막국수) или лапша de гречневая мука является платформы Корейский de лапша de гречиха служивший в бульон холодильник а иногда и с сукре, горчица,кунжутное масло или уксус. Это специальность местный в провинции Гангвон en Южная Корея и его столица, Chuncheon. Как напишите макгуксу, есть также «чжэнбан-гуксу», в котором лапша de гречневая мука и различные овощи находятся смешанный в плато.
Ингредиенты и приготовление: Маккуксу тесно связан с Нэгмён, архетип платформы корейский от лапша простуда. Однако его отличия заключаются в высокой концентрации гречневая мука в его лапша - результат зернистая кожа является основной культурой в регионе Канвондо, и использование более большой кол-во в de овощи. платформы получил свое название от лапша скоты Потому что гречиха используется, как правило, не обстрелянный.
Маккуксу обычно готовят прямо из урожай de гречиха, закаленные et раздавлен в пасту. Поскольку гречиха Эст Moins липкий что большинство злаки, гречневая мука особенно трудно месить, rouler et ломтик en лапша в руке ; Таким образом лапша часто создаются в машина à лапша вместо этого заводи.
Трудно делать общие выводы о ингредиенты D 'сопровождение макгуксу. НАШИ ингредиенты традиционно определяются заказчиком, а не владельцем ресторан, и много рестораны также предлагают свои собственный поступления D 'ароматы уникальный. В большинстве случаев макгуксу очень пряныйиногда приправленный de кочхучжана (pâte de гвоздичное дерево форт).
Различные типы кимчи также можно добавить: набак кимчи, дончими или баечу кимчи.
многие поступления также добавить различные овощи и / или соевый соусА также Намул кто растения приправленный.
. Banchan (блюда изсопровождение) различаются в одинаковой степени. В районе г. Chuncheon, блюдо часто сопровождаемый de говядина или свинина вареный ; в другом месте может быть служивший с помощью биндаэ-тток (торты de бобы мунг) или несколько Камджаджон (Картофельные блины).
Chuncheon : Маккуксу стал важной частью идентичности региона Chuncheon. За последние несколько десятилетий «улица с лапшой в гречиха в центре города появилось более десятка ресторанов макгуксу. Здесь есть музей мак-гуксу, а также в городе проходит фестиваль ежегодный лапша Чхунчхон Маккуксу, с дегустации мак-гуксу и др. ТОРЖЕСТВА. фестиваль происходит в конце августа Chuncheon где один праздник так же Дак-Гальби (блюдо из курица соте пряный очень популярный).
Статья по теме:
Дак-гальби