Раптор: прил. и nm (слово, происходящее от латинского rapax, cis, на основе rapere – «захватывать, доставлять удовольствие»). […]
Кулинарный глоссарий
Энтоматадас
Энтоматадас (мексиканская кухня): Энтоматадас (испанское произношение: [entomataðas]) — типично мексиканское блюдо, состоящее из […]
Соус Чеддер (английская кухня)
Соус Чеддер (английская кухня): Соус Чеддер (или сырный соус чеддер) — традиционный соус, используемый в […]
Материнские соусы (французская кухня)
Материнские соусы (французская кухня): во французской кухне «материнские соусы», также называемые соусами гранде или соусами […]
Красная Акупа (рыба)
Красная акупа (рыба): рыба Cynoscion acoupa, называемая по-французски Acoupa Toeroe, Akoupa или Courbine или чаще «[…]
Дораяки (японская кухня)
Дораяки (японская кухня): Дораяки (яп. どら焼き) — японская выпечка. По-японски «дора» означает «гун […]
Лампредотто (итальянская кухня)
Лампредотто (итальянская кухня): Лампредотто — это итальянское кулинарное блюдо, которое также является частью уличной еды […]
Рехта (магрибская кухня)
Рехта (магрибская кухня): Рехта (также иногда пишется рихта) — блюдо, приготовленное из свежей домашней пасты, […]
Адрезе н'тагела (алжирская кухня)
Adreze n'taguela (алжирская кухня): Adreze n'taguela — это типично алжирский соус, происходящий из оазиса Мертутек. Этимология: «Адрезе […]
Тагуэлла (туарегская кухня)
Тагуэлла (туарегская кухня): Тагуэлла (или тагелла или тагелла) — основной продукт питания туарегов (*), состоящий из […]
Жареная вастедда (итальянская кухня)
Жареная вастедда (итальянская кухня): Жареная вастедда — это сладкие или соленые блины, типичные для Граттери (столичного города […]
Жареная пицца (итальянская кухня)
Жареная пицца (итальянская кухня): Жареная пицца (пицца фритта) — продукт питания, типичный для южно-центральной и […]
Cocido montañés (испанская кухня)
Cocido montañés (испанская кухня): Cocido montañés (горное рагу) — типичное блюдо из […]
Компанго (испанская кухня)
Компанго (испанская кухня): Компанго — это гарнир к копченому мясу, используемый при приготовлении астурийской фабады и […]
Кальдо гальего (испанская кухня)
Кальдо гальего (испанская кухня): Кальдо гальего по-испански (буквально «галисийский бульон») или кальдо по-галисийски — это […]
Надписи на яичной скорлупе
Надписи на яичной скорлупе: Яйца, продаваемые во Франции (и в Европейском Сообществе), имеют проштампованные номера […]
Качори (индийская кухня)
Качори (индийская кухня): Качори (или качаури, или качади, или катчури) (на хинди: कचौड़ी или कचौरी; на […]
Сирако (японская кухня)
Сирако (японская кухня): Сирако или семенная жидкость рыбы, ингредиент, который любят японцы (этимология: сиро означает […]
Королевский торт из бобов
Фасоль Galette des Rois: добавление фасоли в Galette des Rois восходит к римским временам. В течение […]
Инверсное слоеное тесто
Перевернутое слоеное тесто: Перевернутое слоеное тесто похоже на классическое слоеное тесто, но вместо […]
Пять элитных королевских тортов к Крещению в январе 2024 года.
Пять элитных королевских тортов к Крещению в январе 2024 года (*): Внимание любителям фасоли! Там […]
Добрада (португальская кухня)
Добрада (португальская кухня): Добрада (в Португалии) или добрадинья (в Бразилии) — традиционное португальское и бразильское блюдо, приготовленное из […]
Выбор рождественского журнала 2023 года
в Рождество В 2023 году крупнейшие имена в кондитерской отрасли соревновались в воображении, технике и смелости предложить […]
Ремора (рыба)
Ремора (рыба): Ремора — род рыб из семейства Echeneidae, обычно называемый реморой. Эти рыбы […]
Полутраурная курица
Poularde demi-deuil: Poularde demi-deuil (или petit mourn) — это курица с трюфелями, приготовленная в курином бульоне […]
Carciofi alla giudìa (итальянская кухня)
Carciofi alla giudìa (итальянская кухня): Carciofi alla giudìa (буквально «еврейские артишоки») — один из […]
Калуга, Huso dauricus (рыба)
Калуга, Huso dauricus (рыба): Калуга, Huso dauricus, — это вид рыб, принадлежащий к роду Huso, который включает […]
Белый омлет
Белый омлет. Омлет из яичного белка, обычно называемый «белым омлетом», идеально подходит для людей, у которых […]
Мацусака Говядина
Говядина Мацусака: Мацусака-уши (松阪牛, говядина Мацусака) — это японская говядина с черной оболочкой (вагю*), также известная […]
Говядина — мясные куски говядины и их использование в кулинарии.
1. Язык: очень ценный субпродукт, язык едят вареным или тушеным. Его всегда нужно готовить […]