Мраморный (сыр): Термин «мраморный» относится к сырам с внутренней плесенью зелено-голубого цвета. Для некоторых из них […]
Условия изготовления сыра
Плавленый сыр
Плавленый сыр: Плавленый сыр — это сыр, изготовленный из других сыров, […]
усовершенствовать
Уточнить: в.тр. (Чтобы закончить что-то). Очистите сыры, завершите их созревание. Отправьте сыр […]
Молочные продукты
Молочные продукты: Молочные продукты или молочные продукты представляют собой молоко или пищевые продукты, полученные из молока. Когда […]
Жирность
Содержание жира: Содержание жира может быть рассчитано по отношению к сухому продукту или рассчитано […]
Кошачья шерсть
Кошачья шерсть: Кошачья шерсть — это длинная тонкая плесень, которая появляется вокруг определенных […]
Пиаулаж
Пиалаж: Термин «пиалаж» используется только для обозначения рокамадур — маленькой шайбы белой козы из Керси (регион […]
Стабильный
Стабуляция: nf (слово происходит от латинского stabulatio, от stabulum, означающего стабильный). Стойловое содержание – это пребывание скота в стойле. […]
Brevibacterium белье
Brevibacterium льняное: «Brevibacterium льняное» или «красный фермент» — это бактерия, используемая для производства сыра Мюнстер […]
Между двумя
Между ними: нм инв. Сказано о сыре, который не молод и не стар… Здравствуйте, вы должны быть подписчиком […]
Химозин
Химозин: nf Химозин (или ренин) (не путать с ренином) — фермент из категории пептидаз. […]
Ковш формованный
Заваренный: локут. Выражение «половник» является ремесленным товарным знаком, который […]
Препятствие
Стеллаж: нф Стеллаж – это своего рода ажурная полка, решетка из дерева, железа или соломы, […]
Траппист
Трапписты: нм Ла Трапп — религиозный орден траппистов. В более широком смысле (обычно используется заглавная буква для обозначения материнской компании, […]
Перегон
Отгонное животноводство: nf Отгонное животноводство (от латинского trans: по ту сторону и humus: земля, страна), […]
Talon
Пятка: нм Пятка — это вертикальный край некоторых сыров, таких как, например, изобилие или бофорт, где […]
Термизированный
Термизированный: прил. «Термизированное» молоко — это сырое молоко, прошедшее короткую термическую обработку и […]
Зонд
Зонд: nf Зонд для сыра — это металлический инструмент с двумя режущими кромками, по форме напоминающий тонкую морковку […]
выстрел
Выстрел: nm Выстрел (англ. слово, означающее «удар» (для выстрела или выстрела из пистолета) — это […]
Обрезка
Обрезка: nf Обрезь (в некоторых регионах мы говорим «кожура или куан») — это отходы, удаляемые […]
Аннатто
Аннато: нм Аннато — это пищевой краситель, полученный из красного воска, окружающего семя, взятое из […]
Сычужный
Сычужный фермент: nf Сычужный фермент представляет собой коагулянт животного происхождения, извлекаемый из четвертого желудка (сычуга) молодых жвачных животных (особенно телят […]
нажимается
Торопиться: прил. Прессованный сыр — это сыр, из которого была удалена сыворотка в процессе прессования […]
Пресс
Пресс: nf Пресс для сыра — это инструмент, ускоряющий слив молока за счет давления […]
Плато
Блюдо: нм Сырное ассорти используется для подачи ассортимента сыров в конце трапезы. Большинство […]
Шкура жабы
Жабья кожа: локут. Жабья кожа — это складка на кожуре некоторых сыров, включая […]
Сырое или полутвердое тесто
Сырое или полутвердое прессованное тесто: локут. Сырые или полутвердые прессованные сыры […]
Вареное или крутое тесто
Вареный или твердый прессованный сыр: Вареные или твердые сыры — это сыры, творог которых […]
Мягкая паста с внутренними формами (или паста под мрамор)
Мягкое тесто с внутренними формочками (или сыр с плесенью): локут. Мягкое тесто с внутренними формочками – это тесто, […]
Мягкий сыр с натуральной коркой
Мягкое тесто с натуральной корочкой: локут. К мягким сырам с натуральной коркой относятся козий сыр и […]