Soupe à congo (гваделупская кухня): Soupe à congo, который таковым не является, представляет собой деревенское гваделупское рагу […]
Кулинарный глоссарий
Уна (швейцарская икра)
Уна (швейцарская икра): Икра Уна — первая и единственная швейцарская икра, изготовленная из осетровых рыб, […]
Миланеса (южноамериканская кухня)
Миланеса (южноамериканская кухня): Миланеза (по-испански «миланская») — это южноамериканский вариант итальянского блюда, […]
Белый бальзамический уксус
Белый бальзамический уксус: Белый бальзамический уксус производится в Италии (итал. aceto balsamico bianco). Поскольку белый бальзамический уксус […]
Frijoles charros (мексиканская кухня)
Фрихолес чаррос (мексиканская кухня): Фрихолес чаррос — традиционное мексиканское блюдо. Он назван в честь традиционных мексиканских наездников […]
Бобы боррачо (мексиканская кухня)
Бобы боррачо (мексиканская кухня): бобы боррачо (от borracho, что в переводе с испанского означает «пьяный» или «пьяный»), […]
мексиканский чоризо
Мексиканский чоризо: колбасы чоризо возникли в Испании и Португалии и существуют в Латинской Америке. Но в отличие от […]
Alfeñique (кондитерские изделия)
Alfeñique (кондитерские изделия): Alfeñique — это кондитерские изделия, изготовленные из тростникового сахара. Дизайн и конструкция […]
Чилауате (мексиканская кухня)
Чилауате (мексиканская кухня): Чилауате — это разновидность тамале, фаршированных смесью бобов, обжаренных и молотых перцев, […]
Эскамолы (мексиканская кухня)
Эскамолы (мексиканская кухня): Эскамолы (от науатль* азкатль, муравей** и молли, тушеное мясо, молли, от которого произошли моли) […]
Torta ahogada (мексиканская еда)
Torta ahogada (мексиканская кухня): Torta ahogada (буквально: утонувший пирог) — типичное блюдо мексиканского штата […]
Бионико (мексиканская кухня)
Бионико (мексиканская кухня): Бионико — популярный мексиканский десерт, родиной которого является город Гвадалахара в штате Халиско, […]
Каннибал (бельгийская кухня)
Каннибале (бельгийская кухня): Каннибале — бельгийское блюдо, состоящее из тоста, покрытого американским филе (бельгийский вариант […]
Апорредильо (мексиканская кухня)
Aporreadillo (мексиканская кухня): Aporreadillo (или апорреадо) — типичное блюдо юго-западной мексиканской кухни. Это блюдо […]
Морискета (мексиканская кухня)
Морискета (мексиканская кухня): Морискета — основное блюдо мексиканской кухни из Апацинган Мичоакан. Блюдо состоит из вареного риса, […]
Жуки
Жуки: нмпл. (слово, происходящее от греческого koleopteros, от koleos «футляр» и pteron; -ptera). Жуки […]
Чурхипу (мексиканская кухня)
Churhípu (мексиканская кухня): Churhípu (или churhípo) происходит от блюда Purépecha. Это бульон, приготовленный […]
Дзотобилчай (мексиканская кухня)
Дзотобилчай (мексиканская кухня): Дзотобилчай (от майя цо тобил чай буквально: «кукурузное тесто, приготовленное […]
Пападзулес (мексиканская кухня)
Пападзулес (мексиканская кухня): Пападзулес — это традиционное блюдо, похожее на энчиладу, с полуострова Юкатан. В […]
Conque
Раковина: nf (слово от латинского concha, греческого konkhê «раковина»). Слово «раковина» имеет несколько значений […]
лимонный цыпленок
Лимонный цыпленок: Лимонный цыпленок — это название нескольких блюд, которые […]
Моле энкауатадо (мексиканская кухня)
Моле энкахуатадо (мексиканская кухня): Моле энкахуатадо — типичное мексиканское блюдо, состоящее из густого […]
Чилиахо (мексиканская еда)
Chiliajo (мексиканская кухня): Chiliajo (иногда chileajo) de cerdo (свинина) — блюдо, которое родом из штата Оахака, Мексика. Он […]
Энфрихолада (мексиканская кухня)
Энфрихолада (мексиканская кухня): Энфрихолада — это мексиканское блюдо, приготовленное из кукурузных лепешек, фасоли и […]
Баха Мед (кухня)
Baja Med (кухня): «Baja Med» — это термин, придуманный мексиканским шеф-поваром Мигелем Анхелем Герреро, […]
Белая хрюшка (рыба)
Белое хрюканье (рыба): Белое хрюканье (научное название: Haemulon plumierii) — вид морской […]
Аррачера (мексиканская кухня)
Аррачера (мексиканская кухня): Аррачера — это кусок говядины мексиканского происхождения, названный в Мексике и известный […]
Кабрито
Cabrito: Cabrito — это название жареного козленка на испанском и португальском языках в различных иберийских и латиноамериканских кухнях. Аргентина […]
Ацитрон (мексиканская кухня)
Ацитрон (мексиканская кухня): Ацитрон — типичная для Мексики кристаллизованная конфета, которую обычно можно найти в […]
Синкронизада (мексиканская кухня)
Синкронизада (мексиканская кухня): Кесадилья синкронизада (буквально: синхронизированная кесадилья) — это мексиканский сэндвич из […]