Мариньи: «Мариньи» - это в классической кухне название различных блюд, в частности, небольших тушеных мясных блюд, […]
Кулинарный глоссарий
Jussiere
Jussière: «Jussière» - это в классической кухне название гарнира для маленьких кусочков мясной лавки, состоящих из фаршированного лука, сердечек […]
Жюль Верн (гарнир)
Жюль Верн (гарнир): «Жюль Верн» - это название в классической кухне гарнира для больших кусков мяса, состоящего из […]
Еврейский
Juive (à la): В классической кухне выражение «à la Juive» используется прежде всего для приготовления карпа, […]
Судебный
Judic: «Judic» - это название в классической кулинарии для гарнира к кусочкам мясной лавки, тушеному цыпленку, тушеному сладкому хлебу, […]
Жоинвиль
Жуанвиль: «Жуанвиль» в классической кухне - это название гарнира и соуса для вареной камбалы. Гарнир - […]
Императорский
Императорский: Выражение «имперский» применяется в классической кухне к различным блюдам классической высокой кухни, включая консоме […]
Императрица (к)
Императрица (к): Выражение «Императрице» относится к сладким или соленым блюдам классической кухни, характеризующейся […]
Генрих IV
Генрих IV: «Генрих IV» (*) - это в классической кулинарии название продукта из небольших кусочков мясной лавки […]
Элдер
Хелдер: В классической кухне «Хелдер» называется мясным блюдом, обжаренным и выложенным на гренки […]
Галеви
Халеви: в классической кухне «Халеви» обозначает два блюда: одно из вареных яиц или мягких яиц, другое из рыбы, приготовленной на пашот (треска, палтус). […]
Grammont
Граммонт: «Граммонт» - это название, данное в классической кухне холодным ракообразным, обычно предназначенным для омаров и […]
Годар
Годар: «Годар» - это в классической кухне название крупных кусков мясной лавки, курицы или сладкого хлеба […]
Жоржет
Жоржетта: «Жоржетта» - это название, данное в конце XNUMX века различным блюдам классической кухни, которые назывались […]
Женеваза (в)
Genevoise (à la): Выражение «à la genevoise» применяется в классической кухне к рыбным блюдам, подаваемым с соусом […]
Галуаза (к)
Gauloise (à la): Выражение «à la Gauloise» применяется в классической кухне к нескольким довольно сложным блюдам, включающим гребешки […]
Гастроном (à la)
Гастроном (à la): Выражение «à la gastronome» применяется в классической кухне к фаршированной и жареной птице или сладкому хлебу […]
Френёз (суп)
Freneuse (суп): «Freneuse» - это в классической кухне название супа из репы и яблочного пюре […]
Фраскати
Фраскати: Название «Фраскати» - это название игорных и развлекательных заведений, окруженных садами, где […]
Французский (à la)
Французский (à la): Выражение «à la française» применяется в классической кухне к большим блюдам в мясной лавке, которые подают с […]
Фойо
Фойо: В классической кухне телячья отбивная Фойо - это телячья отбивная в панировочных сухарях и сыре, […]
Флориан
Флориан: «Флориан» - это в классической кухне название гарнира для больших кусков мясной лавки, в котором сочетаются тушеный салат и маленький лук […]
Флорист (в)
Флорист (à la): В классической кулинарии выражение «à la floriste» применяется к небольшим кусочкам обжаренных мясных продуктов, […]
Серийный
Feuilleton: В классической кухне фельетон - это старинное блюдо, сделанное из очень тонких ломтиков телятины или свинины, […]
Ферваль
Ферваль: В классической кухне «Ферваль» - это гарнир для закусок, состоящий из тушеных оснований артишока и яблок […]
мягкая фетровая шляпа
Федора: «Федора» - это в классической кухне название гарнира для больших кусков мяса, когда подносы сочетаются с чаевыми […]
Избранное
Любимое: выражение «а ля любимое» в классической кухне применяется к различным блюдам, созданным в XNUMX веке. Суп с […]
Favart
Фавар: «Фаварт» — в классической кухне название роскошной начинки для птицы или сладкого хлеба, посвященное Карлу […]
Doria
Дориа: «Дориа» — это название различных блюд классической кухни, вероятно, посвященных члену знаменитого […]
Дерби
Дерби: «Дерби» — это в классической кухне название соуса для курицы, созданного в 1900-х […]