Фрукты : Плод - это орган съедобный из растения à цветы, который содержит семена и преуспевает Флер. Хотя это определение применимо к некоторым овощи (баклажан, кабачки, дыня, помидор), мы оставляем за собой название «фрукты» для тех, кого едим в конце еда и что мы используем в кондитерские изделия и кондитерские изделия.
В этом смысле плод обычно питание мясистый ou мясистый, богатый водой, сахаром и витаминыкоторые аромат и аромат сладкое предназначено для напитки и к десерты разнообразный. Что они экзотический или родом из регионов с умеренным климатом, плоды делятся на три большие группы:
- Плоды богатство en Eau (до 90%) и витамин С находятся утоляющий жажду ; они предоставляютаскорбиновая кислота и минеральные соли : цитрусовые, ананас, клубника, персики, груши, яблокии т. д., более или менее тепловой в соответствии с их долей сукре.
- Плоды богатство en углеводы (каштаны, даты, сухофрукт, черносливи т. д.) являются энергия.
- Плоды богатство en липиды и бедный в Eau (миндаль, шумы, Noixи т. д.) приносят много кальций и Витамины группы В ; очень тепловой (около 650 Ккал или 2717 кДж на 100 грамм), они занимают место отдельно, но не могут заменить плоды Frais, которые по-прежнему необходимы для сбалансированного питания.
. экзотические фрукты : В течение многих лет их легко можно было найти на рынках. Некоторые прибыли в Европу из античности, с берегов Средиземного моря (дата Северная Африка, граната ближневосточный); другие были сообщены мореплавателями во время великих открытий, в XNUMX веке (ананас из Южной Америки, опунция из Мексики, манго из Азии); третьи знают гораздо более новую моду, такую как yuzu.
несколько экзотические фрукты Хорошо акклиматизировались на юге Франции: маракуйя, киви, Тамарин. Часто очень сладкий et водный, они подходят для всех препараты классических фруктов, а в середине зимы приносят все свои витамины и их аромат.
Десерты et Кондитерские : Сырые фрукты, которые подают на десерт, всегда сезонные. спелый и отлично здоровый. Фрукты Frais также потребляются освеженный, браконьерский au вино, фламбе, связанный с десерты au Риз или манная крупа, с некоторыми Фромаж блан, en
оладьи или шампуры, или приготовленные в 4.
Также они входят в состав Баварский, шарлотки, кремы, мармеладки, лед et шербеты, Кальчалес Немцы, Кисели Русский, муссы, взорван et вакерины. И, наконец, купе en салмагундиони втиснуть ou вещи коронок, блинчики, омлеты, заготовки, торты, Клафутис, пудинги et тюрбаны ; в соус, подливки или пюреони скатерть лед et десерты.
Свежие фрукты используются в кондитерских изделиях; Oни гарнир струпья, заготовки, пироги et тарталетки, пироги татин, цимбалы et пироги, но также попадают в композиция из Специальности основные фруктовые регионы (долина Луары, Перигор, Лот-и-Гаронна, Руссильон, Прованс, долина Роны, Кот-д'Ор, Эльзас).
консервировать et кухня : Плоды используются для составить компоты, конфитюры, желе et мармелад, чатни et соленья а также напитки, алкоголик ou нет.
Их сохраняют по-разному, в зависимости от их вида. L 'аппертизация ле сохранять au натуральный или сироп (мостарда), но мы также можем признавать au сукре (засахаренные фрукты, мармеладки) или в уксус, или даже держать их валкоголь. La
замораживание хорошо подходит к некоторым фруктам.
Что касается Обезвоживание, здесь производятся все виды сухофруктов (см. Сухофрукт).
Наконец, Натуральные ароматы фруктовые экстракты используются в кондитерские изделия, en
кондитерские изделияВ производство лайтеров и др данс ле напитки.
Хотя плоды чаще всего употребляют в препараты сладкий, они также сопровождают мясо, Из рыба, Из Volailles или овощи.
Le лимон самый используемый фрукт в кухня и во многих и различных формах или препаратах, но мы также должны упомянутьабрикос, Theананас и бананы, то брусника и крыжовник, то миндаль, то инжир, то Pamplemousse, светло-вишневый, то айва, манго, Theоранжевый, грех, кокосовый, то изюм, то коричневый, то чернослив и яблоко.
Наконец, некоторые фрукты всегда использовались как натуральные красители (питание или другие): черника, ежевика, черника, брусника, малина, изюм но апельсины, mangues, лаймы.
Фрукты
- Абделавис
- Абрикос
- Абрикос из Вест-Индии
- Сушеный абрикос
- Абрикос-кантри
- Японский абрикос
- Ackee
- цитрусовые
- Брусника
- Alise
- Amande
- Горький миндаль
- Тропический миндаль
- Ягода саскатун
- Амла
- Ананас
- Арабика (кофе)
- Арбекин (оливковый)
- лесоводство
- Земляничное дерево
- Асимин
- Аттап
- Боярышник
- Китайский боярышник
- Aveline
- Адвокат
- Авокат Хасс
- Качиман
- кафе
- Копи лувак кофе
- Кофе робуста
- Кешью)
- Каламанси
- Клюква
- Мускусная дыня)
- Кара Кара
- Карамбола
- Рожковое дерево
- черная смородина
- Cayon (оливковое)
- Сенель
- Цериман
- светло-вишневый
- Кислая вишня
- Голубиное Сердце Вишня
- Кайенская вишня
- Вишня из Монморанси
- Итхассу черная вишня
- Японская вишня
- Чадек
- Водяной орех
- Черимойя
- Чинотто (цитрус)
- Сируэль
- Лимон
- Лимонная икра
- Ментон-лимон
- Лимонная Эврика
- Лимон Мейер
- Черный лимон
- Пестрый розовый лимон
- Клементина
- Cocona
- айва
- Айва японская
- Комбава
- Конференция (груша)
- Кизил
- Corossol
- Сквош - Таблица характеристик видов кабачков
- Кабачки - Характеристика основных сортов кабачков
- Cox's Orange Pippin (яблоко)
- Инжир
- Рис - Размножение смоковницы
- Инжир Баглама
- Опунция
- Инжир - Основные сорта инжира и мировое производство
- Клубника - Характеристика основных сортов клубники
- Клубника "Манила"
- Клубника "Mara des bois"
- Капрон клубника
- Дикая земляника
- малина
- Фрессинетта
- Хлебное дерево
- Экзотический фрукт
- Сухофрукт
- Орехи
- Фрукты в сиропе
- Красные фрукты
- Рука Будды
- Мандарин
- Мандарин - Мировое производство мандаринов - клементинов и мандаринов
- Мандаринский сацума
- Манго Карабао
- маракуйи
- Мараск
- Marula
- Гранатовая патока
- Дыня
- Дыня - Разновидности дынь и таблица характеристик различных видов дынь с иллюстрированной доской дынь.
- Горькая дыня
- Зимняя дыня
- Кавайон дыня
- Лектурная дыня
- Дыня из Керси
- Японская дыня Юбари Кинг
- Дыня нара
- Меризе
- Меслалла (оливковое)
- Микокуль
- Mikan
- Мирабель
- Moka
- Момбин
- Мокрый
- Blackberry (плод ежевики)
- Ежевика (плод шелковицы)
- Бойзенберри
- Ежевика логана
- мускатный виноград
- Blueberry
- Черника
- Черника - характеристика основных сортов черники и брусники
- Арен пальма
- Грейпфруты и помело - характеристика основных сортов
- Папайя
- Горная папайя
- Зеленая папайя
- Страсть
- арбуз
- Павия (рыбалка)
- Пекан
- рыбалка
- Персик - Таблица и иллюстрированный список основных сортов персиков.
- Белый персик
- Монтрей рыбалка
- Вайн персиковый
- Желтый персик
- Плоский персик
- Сатурн Персик
- Педжибай
- Petit Ribier (оливковое)
- Пихолин
- Пимбина
- Перец чили - Характеристика основных сортов перца
- перец амарилло
- перец чилака
- перец костено
- Перец морита
- Симожовель перец
- Перец Х
- Pink Lady (яблоко)
- Фисташковый
- Питахайя
- Питанга
- Подорожник (банан)
- Груша - характеристика основных сортов груши
- Груша Секель
- Перец - характеристики основных сортов перца и иллюстрированная тарелка перца
- Помело
- яблоко
- Яблоко - характеристика основных сортов яблок
- Яблочная корица
- Маленькое яблоко
- Китера Яблоко
- Яблоко в воздухе
- Яблочный Макинтош
- Кровавое яблоко
- Зеленые яблони
- Яблоко-лиана
- Яблоня Содома
- Чернослив
- Антанта слива
- Индийская слива
- Китера слива
- Какаду слива
- Натальная слива
- виктория
- Чернослив
- Чернослив - Общие сведения о черносливе
- Чернослив Фелленберга
- Sloe