A
– Пуларде Аделина Патти – назван в честь итальянской оперной певицы XIX века Аделины Патти (1843–1919). Видеть Пуларде.
– Вальдшнеп en испортил Агнес Сорель – одно из блюд,Агнес Сорель (1422-1450), как полагают, создал сам себя. А упаковка, Soupe, Из цимбалы и тарталетки все носят его имя, потому что повара позже вспомнил ее за ее большой интерес к гастрономия.
– Плитка шоколада Эл с большим сердцем - Кандидат в президенты начала XNUMX-го века Эл Смит дал свое имя этому плитка шоколада поклонником, владевшим кондитерские изделия.
– Филе de говядина Визитка – принца-консорта Альберта (1819-1861). Также назван в его честь: белый соус английский, разновидности POI, и яблоко, Кобургский суп (брюссельская капуста et бекон копченый) и, вероятно, Пудинг Альберт. Видеть Визитка et Соус Альберт.
– Пуларде Альбуфера, соус Альбуфера - Луи Габриэль Суше (1770-1826), один из генералов Наполеона и какое-то время маршал Франции, был назван герцогом Альбуфера по имени Озеро Альбуфера около Валентность, en
Испания, чтобы отметить его победу там во время войны на полуострове. Мари-Антуан Карим создал несколько место в честь герцога, чей утка, то говядина и соус здесь сопровождаемый Cette домашняя птица.
увидеть Альбуфера.
– Александрторте – возможно, царь Александр I, русский царь, увлеченный гастрономия кто работал Антонин Карим. La
Финляндия предъявление требований, якобы кондитеры от Швейцарии до Хельсинки в 1818 г., в ожидании визита туда царя.
- Александра Кейк - как и ее муж Эдуард VII, Александра Датская (1844-1925) была удостоена ассортимент de препараты кулинары нося ее имя, когда она была принцессой Уэльской и королевой. Кроме этого торт au шоколадесть консоме Александра, Soupe, солнце, перепел, то курица и различные место de мясо. Смотреть Александра et Александра соус.
– омар Герцог Алексис - Великий князь Алексей Алексеевич совершил широко разрекламированный визит в Соединенные Штаты Америки, ужин знаменитым ресторан Delmonico-х предложил ему Рецепт de омар и затем хранился в МЕНЮ от шеф-повара Чарльз Ранхофер.
– Феттуцин Alfredo - Альфредо ди Лелио, шеф-повар Итальянцы в начале XNUMX века изобрели макаронные изделия феттуцин («Ленточки» по-итальянски), для беременной жены в ней ресторан Роман, а затем популяризировал его для туристов.
– Консоме Принцесса Алиса - это консоме для сердца D 'артишок и салат-латук назван в честь принцессы Алисы, графини Атлонской (1883–1981), одной из внучек королевы Виктории.
– помадка с гашишем Элис Б. Токлас - от имени писателя Алиса Б. Токлас (1877-1967) Рецепт du карамель (состряпать) к гашишу, упомянутому в его книге, Поваренная книга Алисы Б. Токлас.
- Амундсена Десерт - торт au шоколад, кленовый сироп et Noix de Pécan, изобретенный норвежско-американскими друзьями Висконсин незадолго до его гибели в авиакатастрофе в г.арктический.
- Омлет Андре Терье – французский романист и поэт Андре Терье (1833–1907) дал свое имя этой яичница для трюфели и спаржа.
- Слива Анджелина Бёрдетт - а чернослив созданный мистером Даулингом из Саутгемптон, en
Англия около 1850 г. Он был назван в честь филантропа баронессы Анджелины Бердетт-Куттс (1814–1906).
– Анна яблоки - а запеканка de картофель вырезать en конец транши приготовленный au сливочное масло был создан и назван шеф-повар français Адольф Дуглере для куртизанки и актрисы 19-го века Анны Деслионс, которая часто посещала Английское кафе du шеф-повар Адольф Дюглере в Париже. "Pommes Annette" - это версия pommes анна, сделано с картофель вырезать en вереск вместо шайбы.
- Арнольд Палмер - а Буассон сделанный из половины лимонад и половина чай со льдом, названный в честь американского игрока в гольф Арнольда Палмера (1929-2016).
- Арнольд Беннет Омлет - а яичница развернулся с пикша копченый изобретен вСавой отель для английского писателя Арнольда Беннета (1867-1931).
– Подушка Belle Aurora – Клодин-Аврора Рекамье, мать Жан Антхельм Брилат-Саварин, также есть блюдо из омар который носит его имя, но это Tourte au игра разработана была одной из место любимчики ее сына. Большая Tourte квадрат Подушка Belle Aurora содержит множество дичь птицы и их враги, телятина, свинина, трюфели, заливное, и многое другое, слоеное тесто.
- Шато Озон, Бордо красное вино – Децим Магн Авсоний (310-395), поэт, нанятый Валентинианом I для обучения сына римского императора, удалился в область Бордо и пишет о выращивании устриц (разведение устрицы). вино который носит его имя, будет сделан из изюм культивируется на территории его виллы.
B
- Бахвюрфель - а кондитерские изделия cubiforme назван в честь композитора Иоганна С. Баха (1685-1750) по стилю Моцарткугель.
- Черный бако - изюм гибридные, названный в честь его заводчика, Франсуа Бако.
– Эппл Болдуин – Полковник Лоамми Болдуин (1745–1807), командующий ополчением в битве при Лексингтон, обнаружил это яблоко между 1784 и 1793 годами, работая геодезистом и инженером на миддлсекс канал в Массачусетс.
- Цыпленок Кардинал ла Балю – вспоминает в этом блюде из курица, Израк и картофельное пюре.
— Баррос Луко - это бутерброд горячий популярен в чили который включает говядина и сыр фондю в одном из многочисленных видов боли, из Чили. Сэндвич назван в честь президента Чили Рамона Барроса Луко (1835-1919) и был изобретен в ресторане Национального конгресса Чили, где президент Луко всегда спрашивал, что бутерброд.
- Бартлет Пир - английский вариант Груша Вильямса был случайно переименован питомником Массачусетс Енох Бартлетт, начало 19 века. Уильямс был английским садоводом 17 века.
– Bauru - Ce бутерброд бразильский популярный был создан студентом Казимиро Пинто Нето по прозвищу «Бауру», создан и до сих пор подается в ресторане Ponto Chic в Сан-Паулу.
– Торт Баттенберг - вероятно, назван в честь одной из княжеских семей Баттенбергов конца XNUMX века, живших в Англии, которые отказались от своих немецких титулов во время Первой мировой войны и сменили имя на Маунтбеттен.
– Соус медвежий - хотя часто считается, что это регион Беарн (*), название соуса вполне может происходить от прозвища французского короля Генриха IV (1553-1610), известного как «Великий Беарне».
(*) Беарн, расположенный к северо-западу от Пиренеи, является бывшим суверенным княжеством, а затем бывшей французской провинцией с 1620 года. С 1790 года Беарн был частью департамента Атлантические Пиренеи а с 2016 года из региона Нувель-Аквитания.
– Соус бешамель - а соус назван в честь метрдотель Людовика XIV, Людовика де Бешамеля, маркиза де Нуантеля (1630-1703), также финансиста и посла.
– Беллини (коктейль)- Коктейль беллини создан в честь Джованни Беллини, известного как Джамбеллино и, по-венециански, Замбеллин, итальянского живописца (Венеция, между 1425 и 1433 гг. — Венеция, 1516 г.).
– Муслин de Ветчина в Бельмонте - Август Бельмонт (1816-1890) родился в Пруссии и эмигрировал в Соединенные Штаты Америки работать в нью-йоркском отделении Ротшильдов. Он стал чрезвычайно богатым банкиром, женился на дочери коммодора Мэтью Перри и был заметной фигурой в нью-йоркском обществе и на американских скачках. Это блюдо было создано в Ресторан Дельмонико паритет Чарльз Ранхофер, наверное, для ужин дано там в честь Августа Бельмонта.
– Яйца Бенедикт – Есть как минимум две версии происхождения этого рецепта. Лемюэль Бенедикт, биржевой маклер из Нью-Йорка, утверждал, чтоВальдорф отель для Завтрак однажды в 1894 году, страдая от похмелье. Он попросил сличение в форме боли, грильиз бекон, Извареные яйца и Голландский соус en сопровождение. метрдотель Оскар Чирки из Вальдорфа заинтересовался заказом Бенедикта XVI и адаптировал его для вальдорфского меню, заменив оладьяанглийский язык и Ветчина, добавлением трюфели и назвав его в честь Бенедикта. Другая версия: в 1893 г. Чарльз Ранхофер, повар du Ресторан Дельмонико, создал блюдо для мистера или миссис ЛеГранд Бенедикт, нью-йоркского брокера.
— Яйца Бенедикт XVI - Папа Бенедикт XVI, урожденный Йозеф Алоис Ратцингер (1927 г.), теперь имеет германскую версию оригинальных яиц Бенедикта XVI, носящих его имя. в ржаной хлеб и колбаса OÜ Sauerbraten заменить кексы английский язык и бекон Канадский.
- яйца Берлиоза - Гектор Берлиоз (1803-1869), известный французский композитор, имеет свое имя на блюдевареные яйца, повышенная добавлением хрустящийиз Герцогиня Картофельиз трюфели и шампиньоны Dans Une соус мадера.
- Лобстер Пол Берт – Поль Бер (1833–1886) был французским физиологом, дипломатом и политиком, но, пожалуй, наиболее известен своими исследованиями влияния давления воздуха на тело. Лидер Чарльз Ранхофер был либо другом, либо поклонником отца аэрокосмической медицины.
Le омар Пол Берт состоит из тонкий стейки de очередь de омар являются жареный и заменили в них оболочка с помощью креветка обстрелянный, разбросанный de петрушка рубленый ихлопья de Noix свежий, увенчанный de соус бешамель liée в стиле сметана et Мягкое масло, с некоторыми лимонный сок и, наконец, запеканка au 4 или в Salamandre.
– Бейти шашлык – Бейти Гюлер, известный владелец ресторана Турецкий и производитель кебаб.
– Салат бибб - Джон Б. Бибб, садовод середины 19 века из Frankfort, Кентукки создал салат-латук Бибб, у которого есть Feuilles тендер et волнистый, образуя небольшую компактную головку. У нее есть взятка от салат-латук Бостон, но все же больше хрустящий.
– Бьенвильские устрицы – это блюдо изустрицы приготовленный в 4 Dans Une креветочный соус Новый Орлеан назван в честь Жана-Батиста Ле Муана де Бьенвиля (1680-1767), французского губернатора Луизиана и основатель Новый Орлеан В 1718.
– Бинг вишня - Орегонский садовод Сет Луэллинг (или Левелинг) разработал светло-вишневый около 1875 г. с помощью своего маньчжурского мастера (*) Бинга, в честь которого он и назвал ее.
(*) Маньчжурия — обширная территория на северо-востоке Азии, наибольшее расширение которой охватывает северо-восток Китая и восток России на Тихом океане.
– Бинтье - разнообразие Земляные помпы очень успешным, созданным голландским учителем Корнелисом Льювесом де Врисом, который в 1905 году назвал его в честь одной из своих учениц: Бинтье Янсма, которой тогда было 17 лет. В 1976 году она умерла в Franeker (фриз) в возрасте 88 лет.
En кухня, Бинтье подходит длякипение, выпечка au 4, Чтобы pommes frites, Чтобы картофельное пюре и картофельные чипсы, Это Земляные помпы самый культивируемый в Франция и Бельгия.
– сельдь по Бисмарку - Отто фон Бисмарк (1815-1898), главный деятель объединенияГермания в 1870 году и первый канцлер Германской империи, имеет много продукты питания которые носят его имя, в том числе и особенно Сельдь морской, кондитерские изделия и сыр : Бисмаркс, Замок Бисмарка.
- яйца бизе - Жорж Бизе (1838-1875), французский композитор Кармен и других опер, имеет консоме который носит его имя, а также яйца приготовленный в Формы обитый de язык рубленый маринованный, подается на сердца D 'артишок.
- Соле Боливар - A Рецепт de солнце имени южноамериканского революционера Симона Боливара (1783-1830).
- Ребра Бонапарта - конфеты англичанин начала 1769 века, названный в честь Наполеона Бонапарта (1821-XNUMX).
– Boysenberry - Рудольф Бойзен, ботаник и суперинтендант парка Анахайм, разработал кросс. Myrtille / Framboise / заточать около 1920-х гг. Бэ позже был выращен, назван и продан в 1930-х годах Уолтером Ноттом из Knott's Berry Farm в Калифорния.
– Яблоко Брэмли - Мэтью Брэмли, Мясник который в 1846 году купил шале в Саутуэлл, Ноттингемшир, en
Англия, ранее принадлежавшей Мэри Энн Брейлсфорд, которая посадила здесь первую яблоню, чтобы дать яблоко который носит имя Брамли в 1809 году.
– Сыр Брийя-Саварен – Жан Антхельм Брилат-Саварин (1755–1826) помимо этого есть много блюд, носящих его имя. вкусный сырВ том числе куропатка, то яйца, то Гарнитуры, то Кондитерские соленый и Торт Саварин. Брийя-Саварен был влиятельным французским автором Физиология вкуса, в котором он выступал за рассмотрение кухня как наука.
– Горячий коричневый – Дж. Грэм Браун, владелец отеля «Браун», Луисвилл, в состоянии Кентукки (Соединенные Штаты Америки), который служил первым бутерброд горячий.
- Парсон Браун оранжевый - Преподобный Натан Л. Браун, министр Флорида и производитель апельсинов 1856-го века, разработал в XNUMX году то, что должно было стать основной оранжевый продается с момента Соединенные Штаты Америки.
- Бербанкская слива - Лютер Бербанк (1849-1926), известный американский садовод (по прозвищу Мастер растений, волшебник растений), произвел много новых сортов растения, чей чернослив Бербанк и Земляные помпы Рассет Бербанк.
C
– Коктейль Цезарь – назван в честь Юлия Цезаря канадским барменом Уолтером Челлом.
- Цезарь гриб – вероятно, назван в честь римского императора Юлия Цезаря (100 г. до н.э. – 44 г. до н.э.), этот шампиньон с юга Франция также называют королем грибов. Он известен как Amanita des Césars или оранжевый (Мухомор Кейсария).
Также есть Земляные помпы Прекратить.
– Салат цезарь – Чезаре Кардини (1896-1956) создали эту салат в ресторане отеля César в г. Тихуана.
– Карпаччо – назван в честь художника эпохи Возрождения Витторе Карпаччо (1465-1525). Назван так из-за схожести оттенок красный цвет говядина сырье хорошо отчетливый с оттенок красный для которого художник Карпаччо, как известно, писал свои картины.
– Карузо-соус - La соус Карузео — это соус уругвайский горячий для шампиньоны, Чтобы сметанаНа сыр, Чтобы Noix и Ветчина - Мы позвонили ему Карузо-соус в честь итальянского тенора Энрико Карузо (1873-1921).
– заливное de фазан Казимир-Периr – Казимир-Перье (1847–1907) был французским политиком, работавшим при президенте Сади Карно, который ненадолго вступил в должность после убийства Карно 24 июня 1894 года.
Казимир-Перье был президентом в течение шести месяцев, пока не ушел в отставку в 1895 году под натиском левой оппозиционной партии. Лидер Чарльз Ранхофер du Ресторан Дельмонико à Нью-Йорк дало название этому блюду.
– Банан Кавендиш : кавендиш банан обязан своим названием расти Карлик Кавендиш, который является одним из них и был назван так в честь Уильяма Кавендиша (1790-1858), 6-го герцога Девоншир, который очень рано приобрел образец и чьи оранжереи приветствовали культуры de сорта которые лежат в основе коммерческой эксплуатации во всем мире.
- Шаляпинский стейк - один стейк толстый покрытылук соте et дорес au сливочное масло, изготовленный по заказу Федора Шаляпина (1873-1938) в Японии. Он был русским оперным певцом и актером.
– Шарлотта Корде – Шарлотта Корде (1768–1793), убийца (…) радикального Жана-Поля Марата, была удостоена (…) десерт в стиле мороженое от шеф-повара Чарльз Ранхофер du Ресторан Дельмонико.
– Русская шарлотка - десерт изобрел французский повар Мария Антуан Карем (1784–1833), который назвал его в честь своего русского нанимателя царя Александра I («русский» — французский эквивалент слова «русский»). Другие историки говорят, что это платформы сладкий берет свое название от королевы Шарлотты (1744-1818), жены Георга III.
– Шатобриан - а купе de стейк de говядина и один и один Рецепт de Шатобриан соус назван в честь виконта Франсуа Рене де Шатобриана (1768-1848), французского писателя и дипломата. Считается, что его повар Монтинирей создал платформы около 1822 года, когда Шатобриан был послом в Англия. Также есть блюдо из почки кто носит его имя.
– Крем шибуст - а упаковка в стиле crème изобретенный Французский кондитер Шибу в Париже около 1846 г. в его кондитерские изделия расположенный Улицы Сент-Оноре, и предназначен для украшения его Торт Сен-Оноре. Начинку также называют кремом Сент-Оноре.
– соус чорон - создано шеф-поваром Александр Этьен Шорон.
Один беарнский добавлен de пюре de помидор уменьшенный.
- сыр Кристиан IX – в честь короля Кристиана IX Дания (1818-1906), это сыр датский полутвердая паста с помощью семена de Карви.
– Теплый холодный de курица Клара Моррис – Клара Моррис (1848-1925) была популярной американской актрисой XNUMX-го века, которая специализировалась на эмоциональных драмах того времени. Она стала мгновенным хитом, когда дебютировала в New York в 1870 году, повзрослев и поработав в балете и театре им.Огайо. Она вела активную карьеру, пока в 1890-х годах вкус к театру не изменился и не обратился к писательству. в повар Чарльз Ранхофер назвал это блюдо в ее честь.
– Клементина - назван в честь отца Клемана Родье (1839-1904), французского монаха, жившего в Северная Африка в начале XNUMX века. Предположительно, отец Клеман либо обнаружил естественную мутацию мандарин которую он культивировал, или он создал гибридные от мандарин и апельсины de Севилья.
Однако это фрукты, может быть изАзи задолго до этой даты.
Несмотря ни на что, если бы имя Клементина было депонировано, наследники Отца сегодня были бы очень богаты авторскими правами.
- Яблоко Клеопатры – предположительно Клеопатра VII (69–30 до н.э.) из династии Птолемеев и последняя царица Египта, является источником названия яблоко «Клеопатра», также известная как «Ортли». расти яблоко от Нью-Джерси.
Птолемеи : Лагидское или Птолемеевское царство - это эллинистическое царство, расположенное в Египте и управляемое династией Лагидов, происходящей от македонского полководца Птолемея, сына Лагоса, с 323 по 30 г. до н.э. Ж.-К.
– Пудинг для персики в Кливленде – Гровер Кливленд (1837–1908), 22-й и 24-й президенты Соединенные Штаты Америки, получил это блюдо от шеф-повара Чарльз Ранхофер, которые, возможно, считали, что президенты заслуживают десерты носящие их имя так же, как дамы, упомянутые Огюст Эскофье, хотя Гровер Кливленд был репутация за то, что не очень ценил французскую кухню.
– Veuve Clicquot - а марка шампанское слава и назван в честь Барб-Николь Понсарден, вдовы Франсуа Клико.
– Кобб салат – Роберт Х. Кобб, владелец ресторан Голливудское дерби Брауна, которое якобы изобрело салат Comme сличение поздней ночью для себя около 1936-1937 гг.
– Яичница-болтунья а-ля Колумб - Христофор Колумб (1451-1506), итальянский мореплаватель, заявивший об открытии Нового Света от имени королевстваИспания, дал свое имя платформы D 'омлет с Ветчина, Из транши de фланец жареное и мозги de телятина.
– Оранжевый Пиппин Кокса – яблоко назван в честь своего разработчика Ричарда Кокса (1777-1845), пивовара на пенсии в Бакингэмшир, en
Англия.
- Суп леди Керзон - Леди Керзон, урожденная Мэри Виктория Лейтер (1870-1906), жена вице-короля Индии лорда Джорджа Натаниэля Керзона, удостоена этой награды. суп из черепахи au херес. Примерно в 1905 году она, как сообщается, курироваладобавление du херес когда гость помешал привычному потреблениюалкоголь lors d'un ужин.
Леди Керзон была дочерью чикагского бизнесмена Леви З. Лейтера, который стал соучредителем первоначального универмага, который теперь называется Marshall Field.
На сегодняшний день мы заменили Tortue по Формы...
D
– Дартуа – Франсуа-Виктор-Арман Дартуа (1788-1867), когда-то известный автор французских водевилей (*), увековечен этим известный кондитерские изделия, выпускаемый в нескольких модификациях одновременно сладкий et соленый.
(*) Водевиль: Комедия легкий, занимательный, плодотворный на интриги и перипетии.
– Креветки ДеДжонге - A кастрюля de креветка ичеснок созданный в отеле DeJonghe's, ресторан с начала XNUMX века до Чикаго, принадлежащий братьям из Бельгия.
– Филе Говядина по-лессепсски – Фердинанд де Лессепс (1805-1894), французский строитель Суэцкий канал и первым попытается пробить Панамский канал, был удостоен ужин au Ресторан Дельмонико в 1880 году. Начальник Чарльз Ранхофер также назвал это платформы de вырезка de говядина после Лессепса
Un десерт в стиле бананы подавали за обедом и впоследствии называли «а-ля Панама», вероятно, задолго до скандала с банкротством Лессепса в 1889 году.
– Дельмонико Стейк - от имени Ресторан Дельмонико братьев Дельмонико, который в свое время считался лучшим рестораном в Соединенные Штаты Америки. Стейк Дельмонико и омар а-ля Дельмонико (более известный как Ньюберг) входят в число многих имен ресторана и/или его владельцев. Шеф-повар ресторана Чарльз Ранхофер (1836-1899) назвал многие блюда именами исторических личностей, знаменитостей того времени и привилегированных клиентов.
– Пуларде Демидоф – Анатолий Николаевич Демидов, 1-й князь Сан-Донато (1813-1870), из богатой семьи русских промышленников, с ранних лет жил в Париже со своей матерью, Елизаветой Александровной Строгановой, фамилия которой встречается ниже в этом списке с Бефстроганов. Оба были крайними поклонниками Наполеона, вплоть до того, что у Демидова был короткий брак с принцессой Матильдой Бонапарт, племянницей Наполеона, и он также купил изгнанный домЭльба превратить его в музей. Он покровительствовал художникам и бонвиваном. Создано в Мезон Доре, курица Демидоф тщательно фаршированный, связанный , богато украшенный et тушеный. Фамилию Демидов (также называли " Демидоф ") применяется также к место de котлетыиз фазан и Люциан.
– Пирог de телятина стиль Диккенса - вероятно, примерно в то время, когда популярный писатель Чарльз Диккенс (1812–1870) совершал свой второй визит в Нью-Йорк в 1867 году, главный Чарльз Ранхофер создал это блюдо в его честь в Ресторан Дельмонико. Ранхофер также разработал МЕНЮ из оладьи de свекла а-ля Диккенс.
– Добосторта – Йозеф Добош, шеф-повар pâtissier известный венгр (род. 1847), создал этот торт Добосторта (или Добошторте) в шоколад многослойный к Будапешт или Вена.
- Свинина Донгпо – квадрат de свинина, мясо микроско-тонкий и серединагра, жареный затем тушеный. Назван в честь китайского поэта Су Дунпо (1037-1101).
– Барри Крем - Мадам дю Барри (1743-1793), фаворитка Людовика XV во Франции после смерти маркизы де Помпадур в 1764 году, назвала несколько блюд в ее честь, часто с участием цветная капуста, как в этом crème. Говорят, что цветная капуста имел в виду ее замысловатые, напудренные белой пудрой парики.
– Солнце Дюбуа – назван в честь французского повара XNUMX века. Городской Дюбуа.
увидеть Орлов.
– Солнце Дюглере – Адольф Дуглере (1805-1884), сначала ученикАнтонин Карим, СТАНОВИТСЯ шеф-повар du известный Английское кафе в Париже в 1866 году, где он создал и назвал многие известные блюда, в том числе морской язык Дюглере, приготовленный из телячий бульон в стиле сметана и белое вино добавлен D 'шалот точеный блонди, петрушка рубленый и игра в кости de помидоры.
Несколько блюд из рыба в стиле соус дюглере до сих пор носят его имя.
- Салат Дюма – Александр Дюма, отец (1802-1870), известный Французский автор. По-видимому, любимый писатель шеф-повар Чарльз Ранхофер, есть и некоторые цимбалы, вальдшнеп жареный и шампиньоны а-ля Дюма.
– Брюссель - Дюксель (с буквой s) — это упаковка (или соус) сделано из шампиньоны хорошо рубленый и так же тонко душистый, приписываемый великому повар Французский язык XNUMX века Франсуа Пьер Ла Варенн (1615-1678), вероятно, был назван в честь своего работодателя, Николя Шалона дю Бле, маркиза д'Юксель. Разнообразие место использовать это упаковка, особенно известный Биф Веллингтон, un
обжиг de говядина en кора, очень оценили для Рождество и Новый год.
E
– Пулард Эдуард VII – как его мать королева Виктория (1819-1901), Эдуард VII (1841-1910), репутация плавник гурман, заставили его сделать много комплиментов в виде питание, когда он был принцем Уэльским, а затем королем. Кроме этого курица фаршированный au фуа-гра, есть и другие место ou ПОСТУПЛЕНИЯ как палтус, блестящий, солнце, Из яйца, un
торт, Земляные помпы король Эдуард VII, а яблоко Эдуард VII,…
- Блуберри Эллиотт - A Myrtille (Elliott blueberry), посвященный шотландскому политику Артуру Эллиоту (1846-1923).
– Пуарье Эндикотт – Джон Эндикотт (около 1588-1665), первый поселенец и губернатор Массачусетс, импортные груши изАнглия (название сорта неизвестно) около 1630 г. Этот сорт груша получил свое имя.
– Пирог Эстерхази - назван в честь Павла III Антона, князя Эстерхази, (1786-1866) дипломата Австро-Венгерской империи.
– Стейк Эстерхази - вероятно, принц Эстерхази из Венгрия из XNUMX века, из семьи, близкой к австрийской королевской семье. в стейк Эстерхази это украшенный d’une вереск de овощи Sautee au сливочное масло.
– Сладкий хлеб Евгений – Эжени де Монтихо (1826–1920), жена Наполеона III, скорее всего, была вдохновительницей этого платформы созданный шеф-повар Чарльз Ранхофер.
- Пудинг Ева - один пудинг Британский яблочный пирог назван в честь Евы из-за наличия яблоко в десерт.
Ce пудинг впервые упоминается в 1823 г.
F
– Маршал Фош - один виноград гибридные, названный в честь французского маршала Фердинанда Фоша (1851-1929).
– Суп Фонтанж - La Soupe D 'щавель и свежий горошек en консоме связанный в стиле crème и яичные желтки носит имя мадемуазель де Фонтанж, Марии Анжелики де Скорайль (1659–1681), любовницы Людовика XIV между мадам де Монтеспан и мадам де Ментенон.
– Бананы Фостер – назван в честь Ричарда Фостера, постоянного клиента и друга владельца ресторана Новый Орлеан Бреннан Оуэн Бреннан, 1951 г., который всегда заказывал себе пылающий банан с участием мороженое.
– Frangelico - Фра Анджелико, «Художник ангелов» (1395-1455) — итальянский художник кватроченто. То Frangelico является ликер итальянский, сделанный из фундук, произведено в Канал в Подножие горы. La
фундук является сухофрукт очень репутация в этом районе севераИталия.
– Франжипан - A упаковка de кондитерские изделия для миндаль для пирог назван в честь маркиза Муцио Франжипани, итальянца XVI века из семьи Франжипане (также известного как Сезар Франжипани), жившего в Париже. Он изобрел духи всем известные ароматизированные перчаткиГорький миндаль и носил Людовик XIII.
G
- Слива Грин Гейдж – Сэр Уильям Гейдж, седьмой баронет (7–1695), как говорят, принес чернослив (слива на английском языке) Green Gage (или Greeengage) Франция en Англия около 1725 года. Вольно или невольно он переименовал чернослив кто в Франция называется Королева Клавдий, который носит имя жены Франциска I, Клод (1499-1524), дочери Людовика XII.
– ликер Гальяно – Джузеппе Гальяно (1846–1896) был офицером Королевской итальянской армии, наиболее известным своей ролью в Первой итало-эфиопской войне. Это ликер анисовое семя производится сегодня компанией домашние чаши.
- Вишневое мороженое Гарсия - Дань с этим мороженое в стиле светло-вишневый марка Бен и Джерри лидеру музыкальной группы Grateful Dead (*) Джерри Гарсии (1942-1995).
(*) Grateful Dead — американская рок-группа из Пало-Альто, В Калифорнии. Он был образован в 1965 году и распущен в 1995 году.
– Печенье Гарибальди - из печенье Англичанин по имени Джузеппе Гарибальди (1807-1882), итальянский патриот и лидер воли к объединениюИталия, после его очень популярный en Англия В 1864.
Также есть соус демиглас французский на горчица и анчоус, И консоме носящий его имя.
– Говяжий барон в Сент-Джордж - один ужин в честь британских гостей, вероятно, состоялось на Ресторан Дельмонико когда главный Чарльз Ранхофер назвал это платформы. Святой Георгий, римский солдат, принял мученическую смерть около 304 г. и был усыновлен. покровитель Англии в 13 веке.
Le ужин закончилось " пудинг для чернослив на Сент-Джордж».
– Жареный цыпленок Жорж Санд – Жорж Санд, псевдоним французской писательницы Амандин-Авроры-Люсиль Дюпен, баронессы Дюдеван (1804–1876), крупной фигуры парижских салонов середины XIX века, дала свое имя нескольким место, из них к этому соте de домашняя птица и к консоме de рыба (возможно, из Чертова пруда).
– Немецкий шоколадный торт - первоначально известный как торт au шоколад Немецкий - американский торт 1950-х годов получил свое название от сладкого шоколада Baker's German's Sweet Chocolate, который, в свою очередь, получил свое название от Сэма Германа и кондитер который также разработал шоколад сладкий (С молоко au шоколад сладкий) В 1852.
– Печенье Грэм - Сильвестр Грэм, американский пресвитерианский священник XIX века и пропагандист образа жизни, основанного на пуританском трезвенничестве, вегетарианство et цельнозерновая пшеничная мука.
– Granny Smith – Бабушка Смит яблоко возникла в Австралии в 1868 году из случайного сеянца, размноженного Мари Аной (сокращение от «бабушка») Смит, отсюда и название яблоко.
– Чай Эрл Грей - Чарльз Грей, 2-й граф Грей, виконт Хоуик и премьер-министр Великобритании 1830-1834 гг. в Чай Эрл Грей является смесь de черный чай приправленный в стиле бергамот.
— Эппл Джеймс Грив - старый сорт яблоко. Она получила свое имя от своего заводчика Джеймса Грива, который вывел эту породу. яблоко à Эдинбург, en
Шотландия, En 1893.
- Бомба Гримальди – Ледяная бомба à аромат de ромашка, un
десерт лед вероятно, назван в честь члена или родственника королевской семьи Гримальди. Monaco с конца XNUMX века.
Также есть флан для яблоки Гримальди.
- Гундель Palacsinta - повар Венгерский Гундель Карой известен тем, что изобрел около двадцати место самый известный из которых это креп Palacsinta который фаршированный de изюм и Noix настоянный au ром и подается с шоколадный соус и ром.
- Турция Гюстав Доре – Гюстав Доре (1832–1883) был самым известным книжным иллюстратором. популярный из Франции в XNUMX веке. Лидер Чарльз Ранхофер создал это блюдо из dinde в его честь и конечно хорошо золотой au 4.
– Кондитерские изделия Густава Адольфа – От имени шведского короля Густава Адольфа Великого (1594-1632), который кондитерские изделия в его чучело и кто составил ежегодно в день его смерти, 6 ноября в Гётеборг, город, созданный этим королем.
H
– Хаманташ - A маленькая кондитерские изделия который назван в честь шляпы жестокого персидского чиновника, сорванного царицей Эстер и повешенного, Амана, в Книге Эстер. Те Кондитерские треугольники, заполненные crème или джем традиционно потребляется на Пурим (*).
(*) Пурим — еврейский праздник библейского происхождения и установленный раввинами, который увековечивает события, описанные в Книге Есфири: чудесное избавление от широкомасштабной резни, спланированной против них Аманом Агагитянином в Персидской империи при правлении Артаксеркса.
– Авокат Хасс - В 1920-х годах калифорнийский почтальон Рудольф Хасс начал выращивать в своем саду несколько деревьев авокадо. Один из растений который он купил, был случайным сортом, который произвел Адвокаты исключительный. Рудольф Хасс запатентовал сорт в 1935 году, и теперь на его долю приходится около 75% производства США.Адвокаты.
– Heath Bar - La плитка шоколада Американский «английский ирис» носит имя братьев Баярда и Эверетта Хитов, кондитеры изИллинойс которые разработали его в 1920-х годах и сделали его популярным конфета на национальном уровне. То бар пустоши сейчас распространяется через Группа Херши.
– Ах, Генри! - La плитка шоколада введенный компанией Williamson Candy Company в Чикаго в 1920 году, назван в честь молодого человека, который часто посещал магазин компании и часто реквизировался с этим междометием для выполнения случайных заработков. Бар Ах, Генри! сейчас распространяется через Группа Херши.
– Бутерброд Гиллеля - Традиционный еврейский сэндвич Седер (*). Это состоит изтравы горький (салат-латук, эндивий ou хрен ) помещается между двумя части de боли, маца и он был назван в честь рабби Гиллеля. Во времена храмов в нем также содержалисьбаранина.
(*) Седер — это очень символический еврейский ритуал, связанный с праздником Пасха, направленная на возрождение для его участников, особенно детей, внезапного обретения свободы после многолетнего рабства в Египте детей Израиля.
– Гитлерсалонна - A фруктовая паста кто был consommée венгерскими войсками и гражданскими лицами во время Второй мировой войны. Венгерские солдаты получали продовольствие от немцев, и это часто джем плотный ароматный для фрукты предоставляется вместо бекон (Салонна на венгерском языке) обычно. Итак, солдаты начали называть это джем, императорское варенье, а «императором» тогда был Адольф Гитлер (1889-1945).
– Голштинский шницель – Барон Фридрих фон Гольштейн (1837–1909), первый немецкий дипломат после Отто фон Бисмарка на службе у кайзера Вильгельма II. в гурман Гольштейн любил иметь хорошее разнообразиепродукты питания в его Assiette, а его любимое блюдо состояло из котлета из телятины увенчанный жаренное яйцо, украшенный de филе D 'анчоусиз каперсы и петрушкаи окружен небольшими холмиками икраиз очереди D 'ракиз копченый лосось, шампиньоны et трюфели.
Текущие версии, если они все еще существуют, как правило, сокращаются до измельчить ou эскалоп,OEUF, Из анчоус и каперсы. Смотреть Шницель.
– Торт Сен-Оноре - A кондитерские изделия назван в честь французского святого покровителя пекари et кондитеры, святой Оноре или Гонорий (умер в 653 апр. JC), епископАмьен. Считается, что вождь кондитер Шибуст изобрел его в своем парижском бутике в 1846 году, расположенном в Улицы Сент-Оноре, где он все еще находится сегодня очень хорошо Кондитерские.
– Хопджес – Hopjes – это тип конфеты Голландский с легким аромат de кофе и карамель возникшие в 18 веке.
Le конфеты Хопджес носит имя барона Хендрика Хопа, отозванного как посланного в Брюссель когда французы вторглись Бельгия В 1792.
- Сквош Хаббарда - Элизабет Хаббард взорвала квалификации от сквош (до настоящего времени безымянный), выращенный в Марблхед, Массачусетс, в 1842-1843 гг.
– омлет Сен-Юбер – Покровитель охотников, святой Юбер Льежский (656–727), сын Бертрана, герцога Аквитании, предлагает несколько блюд из игра носящий его имя, включая это яичница с пюре de игра, а также Tournedos de косуля, un
консоме, Из цимбалы de мясо de игра и трюфели, и т.д.
Первый епископ г. Вассал конвертировался бы, увидев Серф с крестом на рогах во время охоты в Страстную пятницу.
увидеть Saint-Hubert.
- Пудинг Гумбольдта - Александр фон Гумбольдт (1769-1859), влиятельный исследователь и натуралист, был одним из пудинги формованный приготовления от шеф-повара Чарльз Ранхофер кто носит его имя.I
– тимбалов а-ля Ирвинг - Вашингтон Ирвинг (1789-1859), американский писатель, учитывая склонность (и талант) вождя Чарльз Ранхофер в честь писателей своими творениями - вероятный источник названия.
- Искендер кебаб - Изобретение кебаб приписывается Искендеру Эфенди, который жил в сумка в конце 19 века.
J
– Ракушки Сен-Жак - Гребешки - это французское выражение для обозначения гребешки, а также англо-американский термин для платформы de гребешки популярный, сделано с сливочное масло ичеснок. Оба обязаны своим именем Сен-Жаку ле Гранду (умер в 44 г. н.э.), рыбаку и первому апостолу-мученику. Его главное святилище находится в Сантьяго-де-Компостела, в Испании, которая до сих пор привлекает большое количество паломников со всей Европы. То гребешок стал эмблемой паломничества, поскольку использовался как налог питьEau фонтаны по пути, и он висит на шее паломникам, как значок. в гребешок стал эмблемой самого Сантьяго, хотя история не говорит когда.
– Искушение Янссона - Считается, что это платформы обязан своим названием шведскому оперному певцу Перу Янзону (1844-1889).
Это запеченный который ассоциируется картофель et рыба, в целом филе de шпроты.
– Абрикосы au Риз стиль Джефферсона – Томас Джефферсон (1743–1826), третий президент Соединенные Штаты Америки, заслуженно удостоен этого десерт от шеф-повара Чарльз Ранхофер и с рисом Джефферсона, разнообразием Риз du Техас недавно разработан. Джефферсон был очень заинтересован в улучшении культуры Риз американец, для этого он незаконно ввозил рис пьемонтский снаружи'Италия. Во время своего пребывания на посту посла США в ФранцияДжефферсон обнаружил, что французы предпочитают качество итальянского риса рису из Каролины. В поездку, чтобы увидеть Rome, Джефферсон остановился на Турин собрать тайник семена и никогда не достиг Rome. Риз достиг Соединенные Штаты Америки.
– Джефферсон Дэвис Пирог - A пирог с юга Соединенные Штаты Америки назван в честь Джефферсона Дэвиса (1808-1889), первого президента Конфедеративных Штатов Америки.
- Дженни Линд : дыня Дженни Линд, суп Дженни Линд, то устрицы и Ветчина Дженни Линд - названа в честь шведской певицы Дженни Линд (1820-1887). «Шведский соловей» уже была певицей в Европе, когда П. Т. Барнум убедил ее отправиться в турне по Европе. Соединенные Штаты Америки. Его визит в 1850 г. вызвал сенсацию и ряд место затем были названы в его честь.
- Оранжевый Джесси Фиш - A оранжевый популярный 18 века, выращенный жителем Нью-Йорка Джесси Фишем, также известным как Джозеф Фиш (умер в 1798 г.) до Войны за независимость на Остров Анастасия en Флорида.
– Истинно Жанна д'Арк – В этом блюде из повар Чарльз Ранхофер, истинный ювелир отчества в кухня.
– иисус колбаса - Иисус из Назарет дал свое имя маленькому колбасы регионы баски et Франк-комтуаз Французские женщины, носящие его имя.
Один большой версия называется Иисус лионский и еще один Иисус из Морто региона Франш-Конте.
Мы не знаем, почему мясники дал имя Иисус к этим колбасы.
– Джон Дори - английское название этого морская рыба известный в Европе под именем Сен-Пьер (Сан-Пьетро или Сан-Педро) будет отсылкой к роли Сен-Пьер в качестве «консьержа» или швейцара у ворот рая, несущего необходимые ключи от рая.
Легенды утверждают, что пятна на рыба то ли отпечатки пальцев апостола-рыбака, то ли напоминание о монете, которую он нашел во рту у рыбы — рассказ из Евангелия от Луки.
– Грушевый доктор Жюль Гийо - Французский агроном 1870 века доктор Жюль Гийо, около XNUMX года. Гюйо работал на Наполеона III в нескольких сельскохозяйственных областях. в расти де Cette груша был создан в 1870 году агрономом Эрнестом Балте и назван в честь доктора Жюля Гийо.
– Флет Жюль Янин – Жюль Габриэль Жанен (1804–1874) был несколько эксцентричным французским драматургом XIX века. хороший друг Дюма и Берлиоз, Жанин написал несколько романов; самые известные из них, пожалуй, «Мертвый осел и женщина с гильотиной». Он дал свое имя одному Рецепт de флет, un
рыба напоминающий мазок.
– Соле Жюль Верн – Жюль Верн (1828-1905), французский писатель, когда-то назвал несколько блюд в его честь, в том числе соус, украшение Жюля Верна, Из высший de dinde, Из грудь de куропатка и много других место de мясо.
K
– Кайзер ролл - Первоначально, роллы булочки, приготовленные пекарем венский около 1487 г. для германского римского императора Фридриха III, чей профиль был выбит наверху.
– Кайзершмаррн - Те блинчики Австрийский были созданы для Франца Иосифа I (1848-1916).
– Вареные яйца в Капиштране – Итальянский юрист и судья немецкого происхождения, ставший монахом-францисканцем и странствующим проповедником, Янош Капистран (урожденный Капистрано, 1386-1456) стал венгерским героем в возрасте 70 лет, когда он помог войскам Папы Каликста III победить турецкое вторжение. Белград. Канонизированный в 1690 году, он также известен как святой Иоанн Капистран.
– леди Кеннис - Ce конфеты, также называемый Ледикенис это конфета бенгальский состоит из чаш de чена фри (а pâte сделано из мучной de нут и молоко) фаршированный de изюм назван в честь леди Шарлотты Каннинг (1817-1861), жены генерал-губернатораИндия (1856-1862), лорд Чарльз Джон Каннинг. Каннинги были в Индии во время индийского восстания 1857 года, и в этом рассказе вспоминается популярность леди Каннинг. конфеты кто был одним из его лечит избранные.
– Цыпленок - Уильям Кинг из Филадельфии был признан в 1915 году (после его смерти) изобретателем этого платформы сделано из игра в кости de курица в стиле crème с шерри вино, Из Парижские грибы и овощи.
Одна теория (без реальных исторических доказательств) утверждает, что платформы возможно, впервые был назван «Цыпленок а-ля Кин» в честь Джеймса Р. Кина, американца лондонского происхождения, остановившегося в отеле Claridge's в Лондон в 1881 году сразу после его Cheval выиграл большую гонку в Париже. Другие истории заявляют об американском происхождении: лидер Ресторан Дельмонико Чарльз Ранхофер готовит блюдо для Фоксхолла П. Кина, сына Джеймса Р., в начале 1890-х годов, или шеф-повар Джордж Гринвальд готовит его для мистера и миссис Э. Кларк Кинг (II или III) в отеле «Брайтон-Бич» в New York, около 1898 года.
– Кнайп хлеб - один боли, de с цельнозерновой мукой, Commun en Norvège, названный в честь баварского священника Себастьяна Кнайпа
– Кошут Торт - A кондитерские изделия возникшее с конца XNUMX века до Балтимор, состояние Мэриленд, от имени патриота Венгерский Лайош Кошут (1802–1894), лидер Венгерской революции 1848 г., посетивший Соединенные Штаты Америки в 1851-1852.
– Курица Кунг Пао - Ce платформы Китайская кухня из Сычуань (также пишется курица Kung Po) назван в честь Дина Баочжэня (1820-1886), чиновника поздней династии Цин (*), чей титул был Gōng Bǎo (宮保), что означает дворцовая стража.
(*) Династия Цин, также известная как династия Цин, династия Цин или династия Цин, является последней имперской династией, правившей Китаем с 1644 по 1912 год. Имея маньчжурское происхождение, она пришла на смену последней династии этнических китайцев, Династия Мин.
L
- раки Лафайет - Мари Жан Поль Жозеф Рош Ив Жильбер дю Мотье, маркиз де Лафайет (1757-1834), известный французский сторонник американской революции, вероятно, является источником названия этого блюда (des рак en креп) Из Новый Орлеан где рак (раков) размножаются в заливах (*).
Le боль Лафайет также был торт популярный для Соединенные Штаты Америки с 19 века, с поступления данс-де-nombreux поваренные книги.
(*) Байу: В ЛуизианаБайю — это водоем, образованный древними ответвлениями и меандрами Миссисипи. Байю простираются по всему югу штата Луизиана, образуя судоходную сеть из тысяч километров «кишек».
– Дартуа Лагипьер – Лагипьер (около 1750-1812 гг.), был повар влиятельный француз и наставникАнтонин Карем. Он работал на знаменитую семью Конде, Наполеона и, наконец, на маршала Иоахима Мюрата, которого сопровождал во время вторжения в Россия Наполеоном. Умер при отступлении из России. Этот кондитерские изделия salée одноименный двойник, фаршированный de Ris De Veau и трюфели (См. Дартуа), является одним из многих место нося его имя или его собственное поступления, или чужие повара которые поминают его, в том числе консоме, разные соусы чья соус лагипьер, то Tournedos de говядина и рыба.
- креветки Ламазе – Создано повар Иоганн Лампрехт в Филадельфия au Уорик Отель. креветка обстрелянный Servies простуда находятся украшенный d’une томатный соус или соус чили и майонез.
Ce платформы de креветка назван в честь владельца отеля Warwick Джорджа Ламаза.
– Лорд Ламборн - один расти de яблоко разработан в Англия около 1907 г. была введена в 1923 г. и названа в честь тогдашнего президента Королевское садоводческое общество.
Лорд Ламбурн — это яблоко серединаСезон. La
формы от яблоко широкий и conique, шаровидный, у нее есть кожа оранжевый отличительный смешанный на «фон» желтый зеленоватый и звук вкус является сладкий.
– Lamingtons - Те маленький торты оригиналы считается одним из Кондитерские национальныйАвстралия, обычно считается, что они названы в честь Чарльза Кокрейн-Бейли, 2-го барона Ламингтона, который был губернатором Квинсленд из 1896 1901 в.
– Лейн Торт - один торт назван в честь изобретателя Эммы Райландер Лейн из Клейтон, Алабама, который выиграл с ним первый приз на окружной ярмарке в Колумбус, en
Грузия.
- Груша генерала Леклерка - La груша Французский язык, разработанный в 1950-х годах и представленный в 1974 году, носит имя Жака-Филиппа Леклерка де Отеклока (1902-1947), французского героя Второй мировой войны. Генерал Леклерк, имя, под которым он был более известен, отказался от своей фамилии во время оккупации, чтобы защитить свою семью.
– Лейбниц-Keks – Бисквит Немецкий (торт) в сливочное масло назван в честь философа и математика Лейбница (1646-1716).
– Ли Хунчжан хотчпотч - один тушеное мясо назван в честь китайского государственного деятеля Ли Хунчжана (1823-1901).
– Линдстрём из говядины - Считается, что это платформы Шведский из фарш de говядина носит имя человека, принесшего его из Россия en Замша. Хенрик Линдстрем родился в Санкт-Петербург, en
Россия, Согласно традиция кулинар Офицер шведской армии принес Рецепт в отеле Witt в Kalmar, en
Замша, около 1862 года.
. Красная свекла и каперсы кто находится в Рецепт указывают на русское происхождение или влияние.
- Шоколадный батончик Линди – Чарльз Линдберг (1902–1974), летчик-первопроходец, первым совершивший в одиночку беспосадочный перелет через Атлантику, имел не менее двух шоколадные плитки Американская носящий его имя; другой - "Победная Линди".
– Велуте de Кардон а-ля Ливингстон – Дэвид Ливингстон (1813-1873), миссионер и исследователь. Шотландский, названный в честь этого Soupe au Ресторан Дельмонико, также доступно в сельдерей.
– Ежевика логана - Пересечение а. заточать и Framboise, был случайно создан в 1883 г. Санта-Крус, en
Калифорния, американского юриста и садовода Джеймса Харви Логана. Видеть Ежевика логана.
– Крабовый салат Луи - (произносится Лу-эй) В то время как Людовик XIV часто упоминается как источник вдохновения из-за его пресловутой склонности к питание, отель Davenport (Спокан) в г. Спокан, Вашингтон утверждает, что Луи Давенпорт является источником и изобретателем Крабовый салат Луи. Давенпорт был владелец ресторана de Спокан, с 1889 года и открылhôtel в 1914 году. Есть несколько других предполагаемых создателей этого блюда, в том числе Виктор Хирцлер (см. Сельдерей Виктор ниже).
– Лукулл Макарони – Лукулл (ок. 106-56 до н.э.), полное имя Луций Лициний Лукулл Понтийский, возможно, был первым гастроном зарегистрированы в западном мире. После долгого периода войн римский полководец ушел к жизни, полной снисходительности ибогатство, в большей степени проявляется в его огороды и кухня. Его имя стало ассоциироваться со многими место преувеличено, используя ПОСТУПЛЕНИЯ основные роскошные фавориты высокого кухня : трюфели, фуа-гра, чаевые D 'спаржасердечки артишоков, RIS de телятина, гребни de Кок, игра, мадер, и т.д.
Макароны Лукулл включает в себя из трюфели и фуа-гра.
(См. Лукулл по кулинарному лексикону).
– Роллы из Луссекаттера, Сент-Люсия - из роллы au Safran Шведский назван в честь Святой Люсии Сиракузской (283-304), чей день, 13 декабря, когда-то считался самой длинной ночью в году. Поскольку Лючия означает свет, святая была включена в торжества когда эти роллы традиционно потребляется.
Шведский термин «Lussekatter» (кошки Люсии) относится к свернутой в спираль форме булочки. Но среди специалистов высказываются оговорки питание Шведский относится скорее к Люциферу (см. по этому поводу рассказ об этом кондитерские изделия Шведский под Луссекат).
- Лютер Бургер - один гамбургер ou чизбургер с одним или несколькими оладьи (пончик) замороженный вместо того боли, Обычный был бы назван в честь певца, автора песен и продюсера Лютера Вандросса (1951–2005). Это было его любимое кулинарное изобретение.
— Дин Лайдер - один коктейль который является вариант du Коктейль манхэттен. Это сделано с виски обычный и вермут сладкий et сек à части равно, но с черты D 'горький и изюминка D 'оранжевый добавлено, что придает ему «большой дерзкий характер». Он назван в честь Кортни Лайдер (р. 1966), декана Школа медсестер UCLA.
M
- Карамель Мейми Эйзенхауэр - Жена президента США Дуайта Д. Эйзенхауэра Мейми Доуд Эйзенхауэр (1896–1979) дала свое имя этому конфеты au карамель (состряпать по-американски), когда она рассказала, что это фаворит Белого дома. Мейми Эйзенхауэр была первой леди США с 1952 по 1960 год.
– Мапо тофу - Имя Мапо (麻婆), как полагают, относится к (возможно, вымышленной) рябой старухе по имени Чен, которая изобрела и продала платформы. Таким образом, иногда его переводят как « Тофу Рыбой Дамы» или «Тофу Рыбой Матери Чен».
Мапо тофу состоит из Тофу Frais ЗПИФ Dans Une соус пряный обычно содержащий гвоздичное дерево и сычуаньский перец, часто также фарш, говядина ou свинина
– Подошва Марко Поло - У великого исследователя и путешественника Марко Поло (1254-1324) есть такая платформы de солнце au омар и помидор, который носит его имя.
– Маршалу – Стиль жены маршала. Обычно под этим термином понимают блюда, приготовленные из части de мясо тендертакие как Эскалоп, Из высший, Из RIS de телятина или рыба, которые лечат на английском, то есть покрытый D 'яйца избитый и панировочные сухарии жареный. Неизвестно, кто носит название рецепта. Предполагается, что он мог быть связан с маршалом Люксембурга (1707-1787), женой Шарля-Франсуа-Фредерик де Монморанси-Люксембург (1702-1764) и важной хозяйкой в обществе.
увидеть Маршалу.
– Маргарита - Есть много претензий к названию этого коктейль сделано из текила / известь / трипл Сек. светская львица Dallas, Маргарита Самас, сказала, что изобрела его в 1948 году для одной из своих вечеринок в Acapulco.
Энрике Бастате Гутьеррес утверждал, что изобрел его в Тихуане в 1940-х годах для американской актрисы Риты Хейворт. Настоящее имя Хейворт было Маргарита Кармен Кансино, и еще одна история связывает ее с Буассон раньше во время танцев в ночных клубах Тихуана под этим именем. Карлос Эррера сказал, что он создал и назвал коктейль в его ресторан Тихуана в 1938-1939 годах для Марджори Кинг. Сообщается, что у г-жи Кинг была аллергия на все спирты, за исключением текила, и попросил нечто большее, чем простая инъекция. Примерно в то же время, бармен du Невада, Ред Хинтон, сказал, что дал коктейль имя его подруги Маргариты Мендес. Существует много других историй о происхождении этого имени.
– Пицца Маргарита - Королева Маргарита Савойская (1851-1926) получила это пицца в цветах итальянского флага во время поездки в Неаполь, в 1889 году. Многие люди утверждали, что создали его.
– Соле Маргери – Николя Маргери (1834-1910) известный шеф-повар Французы создали и назвали это блюдо из солнце, с другими, в его ресторан Маргери в Paris.
– Бисквит Мари, un
напишите de бисквит похож на бисквит для чай также известный как печенье Мария (Pays-Bas), был создан Boulangerie Лондонец Пик Фринс в 1874 году в ознаменование Свадебная великой княгини Марии Александровны Россия с герцогомЭдинбург. Он стал популярный черезЕвропе, особенно в Испания где после гражданской войны бисквит стал символом восстановления экономики страны после boulangeries произвели кол-во в массивный для потреблять излишек пшеница.
– курица Мария Терезия – Мария Терезия (1717-1780), королева Венгрия и Богемии, и жена императора Франциска I. Это белая курица.
Le кофе Тем временем Мария Терезия включает crème и ликер D 'оранжевый.
– Мари-Луиза краст - А кора для шампиньоны состряпан Мари-Луиз Мерийон, Франш-Конте, жена а мастер по производству сыра области, производитель сливочное масло и округ.
– Консоме Мария Стюарт - Мария Стюарт (1542-1587), королева Шотландии, была франкизирована шеф-повар Чарльз Ранхофер назвав это платформы. Сама она удочерила Стюарта у Стюарта, когда жила в Франция.
– Торт Марты Вашингтон – Марта Вашингтон (1731-1802), жена Джорджа Вашингтона, известна этим торт для фрукты. Его первоначальный рецепт «Большого торта» требовал 40 яйца, 2.5 кг фрукты и кол-во в похожие другие ингредиенты.
– Коктейль 'кровавая Мэри' - один коктейль популярный содержащий водка, томатный сок и вообще другие специи (особенно из сельдерея соль) или ароматы, названный в честь английской королевы Марии I (1496-1533).
Некоторые миксологисты скорее увидеть руку американского писателя Эрнест Хемингуэй (1899-1961), что дало бы этому коктейль имя его жены Марии. Видеть Коктейль 'кровавая Мэри'.
– Мэри Гарден груши – Мэри Гарден (1874–1967) была чрезвычайно популярной оперной певицей в Европе и Соединенные Штаты Америки в начале 20 века. Родился в Шотландия, в детстве она эмигрировала в Соединенные Штаты Америки, затем приехала в Paris в 1897 году, чтобы завершить обучение. После ее дебюта в 1900 году в Комической опере она пользовалась большим спросом у композиторов за роли в их операх. Огюст Эскофье сделал это платформы в его честь и однажды, как сообщается, сказал другу, что от всего наилучшего место был создан «для дам».
увидеть Мельба, Рейчел, Режан ниже.
– Mary Jane - из конфеты Американская au арахисовое масло и патока разработан Робертом О. Лордом в 1914 году и назван в честь его жены.
– Мэри Томас - A салат для яйца et бекон с конец транш D 'лук в ломтиках тост de исключительное качество. Служил в Бар и гриль Арнольда и Муллейн'С Парксайд Кафе, оба Цинциннати.
– Массиллон - La маленькая кондитерские изделия для миндаль назван в честь французского епископа и проповедника Жана-Батиста Массильона (1663-1742), временного фаворита Людовика XIV. То кондитерские изделия это из города Йер, место рождения Массильона.
– Паштет горячий de RIS de телятина а-ля Макаллистер - Скорее всего, Сэмюэл Уорд Макаллистер (1827-1895) - имя происхождения паштет de RIS de телятина горячий что шеф-повар Чарльз Ранхофер создано в Ресторан Дельмонико. Макаллистер был наиболее известен своим списком из 400 человек, которых он считал нью-йоркским высшим обществом.
– Яблочный Макинтош - Джон Макинтош (1777-1846), американо-канадский фермер, открывший разнообразие де Cette яблоко в Онтарио, Канада, в 1796 или 1811 году.
– Бутерброд МакДжордан - Майкл Джордан (1963), The McJordan состоял из четверти книги бутерброд Макдональдс с бекон et соус для барбекю. Он продавался по регионам в районе г. Чикаго на ограниченное время в 1992 году, на пике карьеры Джордана.
– Персик Мельба – От имени Нелли Мельба (1861-1931). Лидер Огюст Эскофье изСавой отель в 1892 или 1893 году услышал, как она поет в Ковент-Гарден, и был вдохновлен на создание для нее десерта, который он назвал в ее честь. The Melba Toast австралийского сопрано Нелли Мельба (1861–1931), урожденная Митчелл, берет свое сценическое имя от ее родного города Мельбурна. В 1892-1893 годах жила в г. Савой Отель Лондона, возглавляемый тогда Цезарь Ритц et Огюст Эскофье. Во время болезни певица отдавала предпочтение чрезвычайно сухим тостам, которые впоследствии были названы в ее честь. Примерно в то же время Эскофье создал в его честь десерт Peach Melba. Существует также упаковка Мельба (соус с малина), который является ингредиентом Peach Melba.
- Мелвилл креветочный биск – Когда великий американский писатель Герман Мелвилл (1819–1891), отец кашалота Моби Дика, New York, о нем почти забыли на десятилетия. Лидер Чарльз Ранхофер, правда, запомнил его этим фора de морепродукты.
– Филе миньон de говядина Мейербер стиль – Джакомо Мейербер (1791–1864), влиятельный оперный композитор XIX века, удостоен этой награды. платформы вкусный. вырезка находятся сервис с рисотто Пьемонтский стиль окружен почки de телятина et увенчанный de соус периге.
– Mirepoix - один смесь de морковь, Излук и ветка сельдерея купе en части грубый, используется (почти) всеми готовит еду для достижения Fonds de соусы и немного Гарнитуры ароматика. Считается, что он был назван в честь Гастона Пьера де Леви, герцога Мирепуа (1699-1757), маршала Франции 18-го века и одного из послов Людовика XV.
– Жареный цыпленок Монтескье - Кулинарная дань уважения философу и писателю барону де Монтескье Шарлю-Луи де Секонда (1689-1755), великому интеллектуалу эпохи французского Просвещения.
Также есть десерт лед, " Plombières Монтескье».
– Рыбный суп леди Морган - Леди Морган, урожденная Сидни Оуэнсон (1776-1859), популярная ирландская писательница, гостила у барона Джеймса Майера де Ротшильда в 1829 году, когда Антонин Карем создал это суп де Пуассон составлен в его честь.
это суп де Пуассон Эст très богатые и содержит морепродукты (креветка, устрицы, очереди D 'рак) из трюфель и она душистый au шампанское.
– Морнэ соус - Дипломат и писатель Филипп де Морне (1549-1623), член двора Генриха IV, часто упоминается как источник названия этой версии. производитель сыра популярный от соус бешамель. Альтернативная история состоит в том, что шеф-повар Французский язык 19 века Джозеф Вуарон изобрел его и назвал в честь одного из своих готовит еду, Морней, его старший сын.
– Моцарткугель - Зальцбург, родина композитора Вольфганга Амадея Моцарта (1756-1791), также является местом создания около 1890 г. Моцарткугель, Из шоколадные конфеты заросли au марципан et нуга.
Еще в честь композитора Моцарта дирижер Чарльз Ранхофер Создайте" заливное de молодка а-ля Моцарт" в Ресторан Дельмонико в Нью-Йорке.
«Моцарт» находится в классическая кухня, имя упаковка для маленький монеты de скотобойня, сделано из Fonds D 'артишок приготовленный на пару au сливочное масло et заполненный de пюре de сельдерей, И картофель резать en стружка затем фри.
– бараньи отбивные Мурильо - Бартоломе Эстебан Мурильо (1617-1682), влиятельный испанский художник, по-видимому, был одним из любимых художников шеф-повара. Чарльз Ранхофер.
N
– Начо – создан впервые c. 1943 Игнасио «Начо» Анайя, начос оригиналы состоял из Лепешки de кукуруза фри покрыт Fromage чеддер фондю и перец халапеньо.
- Наполеон - Альтернативное название для мильфей, который, вероятно, был назван не в честь императора, а в честь города Неаполь.
Бренди Наполеон, который является своего рода коньяк, был назван в честь Наполеона Бонапарта (1869-1821).
– Вишневый Бигарро Наполеон - В отличие от кондитерские изделия, вишня бигарро скорее всего, был назван в честь Наполеона Бонапарта, его сына Наполеона II или его племянника Наполеона III. То светло-вишневый Дус à стул Бланш (крупная вишня) часто используется в производстве мараскино вишня попала в руки слава светло-вишневый Сет Луэллинг из Bing'sОрегон (вишня Наполеона является предком вишни Бинга), и она была переименована в Королевскую Анну. Впоследствии вишня также стала известна как вишня королевы Анны в Северная Америка.
- яблоко лорда Нельсона - Адмирал Горацио Нельсон (1758-1805), британский герой битвы при Трафальгарская. La
яблоко Лорд Нельсон, который Зеленый в полоску de красный, из Новая Зеландия.
Нельсон также дал свое имя платформы de челюсти de мутонтак же как конфеты МОД (или конфеты жесткий) с начала 19 века называли, правда, не очень деликатно, " чаш Нельсона».
– Пудинг Нессельроде - У русского дипломата графа Карла Роберта фон Нессельроде (1780-1862) было несколько место носящее его имя, обычно содержащее каштаны, нравится десерт лед.
– Лобстер Ньюберг - по-разному пишется Newburg и Newburgh, а теперь применяется и к другим морепродукты, это платформы обычно приписывается капитану Бену Венбергу, который принес Рецепт au Ресторан Дельмонико который он якобы нашел во время своих путешествий в конце 19 века. в шеф-повар Чарльз Ранхофер воспроизвел платформы для него и поставить в меню ресторан под именем Лобстер Венберг. Судя по всему, двое мужчин подрались, Ранхофер вытащил платформы du МЕНЮ и вернул его по настоянию клиентов, но переименовав его и поменяв местами первые три буквы Венберга на Ньюберг,
- Маршал Ней - десерт приготовленный шеф-поваром Чарльз Ранхофер сделан из кушетки формованный de ракушки de меренгаиз ванильный соус и миндальная паста - назван в честь наполеоновского маршала Мишеля Нея (1769-1815), руководившего отступлением Москва и командовал битвой при Ватерлоо.
O
– Картофель О'Брайен - Возможно, Уильям Смит О'Брайен (1803-1864), который возглавил ирландское восстание после Великого голодаИрландия и кто будет стоять у истоков названия этих картофель.
- Печенье для ванн Оливера – Доктор Уильям Оливер (1695-1764) из Бата, Англия, приготовил их для улучшения пищеварения своих пациентов.
Оливер открыл баню для лечения подагры (*) и в значительной степени отвечал за превращение бани XNUMX-го века в популярный курорт.
(*) Подагра: Болезнь метаболический связано со слишком высоким уровнем мочевой кислоты в крови, характеризуется воспалительными обострениями в суставах, с отложением уратов.
– Оливковый салат - A смешанный салат сделано из овощи купе en игра в кости и иногда мясо (вареная ветчина), liée в стиле майонез, изобретенный в 1860-х годах Люсьен Оливье, шеф-повар ресторана «Эрмитаж» в г. Москва.
- Яичница Омер Паша - Венгерско-хорватский Михайло Латас, известный как Омер-паша Латас (1806-1871), главнокомандующий турецкими войсками, союзными французам и англичанам во время Крымской войны, назвал это венгерско-турецкое блюдо из яиц в честь его.
К Соединенные Штаты Америки, лидер Чарльз Ранхофер подготовил платформы de фарш de мутон Омер-паша, а также яйца на тарелке.
– Теленок принца Орлова – Часто цитируют графа Григория Орлова, любовника царицы Екатерины Великой. Гораздо более вероятно, Городской Дюбуа, известный французский шеф-повар XIX века, создал платформы для своего работодателя, ненавидящего телятина, князь Николай Орлов, министр царя Николая I, отсюда и многие соусы et приправы.
Чучело фазана в стиле принца Орлова было создано Чарльз Ранхофер.
- теленок Оскар – Король Швеции Оскар II (1829-1907) платформы впервые был обслужен в ресторан Операкалларен, Стокгольм, Замша в 1897 году в связи с Всемирной выставкой. Он был составлен повар Французский от ресторан Операкалларен, Поль Эдмон Малез, к 25-летию восшествия на престол короля Оскара II.
соус чорон у кого есть оттенок du красный подобно королевской мантии королей, окантованной в форме буквы «О» вокруг транш de филе de телятина Poele. На вершине филе, транш Бланш de очередь de омар и паралитический de трюфель Черный размещены, чтобы символизировать упаковка внешний Черный et Бланш королевской мантии, и вы создаете коронованную монограмму короля Оскара. Это преодолевается двумя палочки бели D 'спаржа, образуя римскую цифру два (II) в отношении числа короля, являющегося Оскаром 2-м из династии.
В современных версиях телятина можно заменить на высший de курица или Крабовое мясо.
– Османия Бисквит - один бисквит назван в честь Мир Османа Али Хана, последнего Низама (*)Хайдарабад.
(*) Низам или низам (на урду: نظام) — суверенный титул, дарованный вассалам Империи Великих Моголов, в частности суверенам штата Хайдарабад.
P
– Седло ягненка а-ля Паганини - Никколо Паганини (1782-1840), итальянский оперный композитор и блестящий скрипач. платформы D 'баранина назван в его честь, вероятно, повар Чарльз Ранхофер.
- Пастернак Молли Паркин - Молли Паркин (1932), валлийская художница и писательница.
Le платформы, состоящий из Panaisиз сметанаиз помидоры и сыр, был создан для нее кулинарным писателем Денисом Кертисом в 1970-х годах.
– Картофель Парментье – Антуан-Августин Парментье (1737-1817), главный сторонник разворота французского общественного мнения на Земляные помпы когда-то презирал. Парментье обнаружил Пищевая ценность du овощной когда он был военнопленным в Германия, где Земляные помпы уже был принят.
– гранулы - Джованни Пастилья, кондитер Итальянец Марии Медичи, сопровождал бы ее в Париж во время ее брака с Генрихом IV и создал бы там некую форму таблетки теперь носит его имя.
– Павлова – Анна Павлова (1881–1931), русская балерина. Л'Австралия и Новая Зеландия оба утверждали, что являются источником меренга (" свет как Павлова") и десерт для фрукты.
– Pedro Ximénez - один виноград винифера, названный в честь солдата, якобы приведшего его в Испания (См. PX-соус).
– Dr Pepper - La безалкогольный напиток изобретен фармацевтом Чарльзом Атертоном в 1885 году в аптеке г. WacoНа Техас, принадлежащая Уэйду Моррисону, будет названа в честь Чарльза Т. Пеппера, первого работодателя Моррисона, который владел аптекой в Виргиния.
– Дом Периньон (шампанское) – Пьер Дом Периньон (1638-1715), французский монах-бенедиктинец (*), винодел эксперт и разработчик первого реального шампанское в конце 17 века.
(*) Орден Святого Бенедикта, более известный как Орден бенедиктинцев, представляет собой федерацию монастырей, которые на протяжении всей своей истории принимали правление Святого Бенедикта. Таким образом, святой Бенедикт Нурсийский считается его основателем.
- яйца Пикабиа – Названа американской писательницей Гертрудой Стайн (1874-1946) в livre de kitchen Элис Б. Токлас (его спутница) в честь художника Фрэнсиса Пикабиа (1879–1953) и его Рецепт.
Яйца Пикабиа немного омлет к которому мы добавлен du Мягкое масло чтобы им было хорошо сливочный.
- курица Пикассо - Ce платформы de курица в стиле crème (куриный соус) был назван в честь художника Пабло Пикассо (1881-1973).
La солнце Пикассо, это рыба также был назван в честь Пабло Пикассо. в платформы сделано из солнце жарить ou гриль и фрукты горячий Dans Une соус au имбирь и лимон.
– Пио Кинто - Ce десерт du Никарагуа был назван так в честь папы Пия V (1504-1572).
– Пицца Ди Россо - A пицца украшенный de транши de помидоры, маслины, моцарелла, баклажаны et перец. Он назван в честь графа Энрико Ди Россо, который выбрал ингредиенты создать это разнообразие de пицца Вегетарианец чьи цвета выглядит как красный и белила ордена Святого Георгия, покровителем которого является граф.
– Чоп Пожарский – Семья Пожарских провела Auberge à Торжок , en
Россия. Дарья Пожарская была любима царем Николаем I за свою версию. смешанные отбивные сделано из фарш de телятина и смешанные отбивные de курица, последовательность в частности джутуза et Tendre был получен добавлением сливочное масло в стиле фарш.
– Котлеты Помпадур - La маркиза де Помпадур, она же Жанна Пуассон (1721-1764), официальная любовница Людовика XV с 1745 года до его смерти, имела много место которые носят его имя в дополнение к этим вкусный котлетыкто выполнено d’un салмагунди сделано из фуа-гра, язык de телятина, шампиньоны et трюфели смешанный Dans Une réduction de соус периге и которые преодолеваются конец транш de Костный мозг.
интерес мадам маркиза де Помпадур для кухня вспоминается сбаранина, солнце, то курица, то говядина, то фазан, то Гарнитуры, соус помпадур, то крокеты, сорт картофеля Помпадур, то торты и десерты, созданный рядом повара во время и после его жизни.
– Пралине Цезарь де Шуазёл, граф Плесси-Праслен (1598-1675), своим столовым офицером Лассань, подаренный двору Людовика XIII.
La пралине для миндаль карамельный в какой-то момент превратился в Луизиана в кондитерские изделия сделано из Noix de Pécan.
это пралине стал известен под другим эпонимом в Соединенные Штаты Америки : Коричневая конфета тети Билла (Коричневая конфета тети Билла)
Личность тети Билла, по-видимому, неизвестна.
– Кекс принцесс - Три шведские принцессы, Маргарета (впоследствии принцесса Дании), Марта (впоследствии наследная принцесса Норвегии) и Астрид (впоследствии королева Бельгии).
– Принц-регенторт - Луитпольд, принц-регент Бавария (1821-1912). Этот очень вкусный торт au шоколад посвящен ему.
– Торончино Прокопе - Лидер Чарльз Ранхофер назвал это десерт в стиле мороженое в честь Сицилия Франческо Прокопио дей Колтелли чьи Кафе Прокоп, открыт кому-либо Paris в 1686 году ввел лед ароматный что французы открыли впервые.
Q
– Торт королевы Елизаветы – В 1950-х годах эту награду получила королева-мать Елизавета (1900–2002). торт au шоколад без мучной его другом Яном Сметрлиным (1892-1967), известным польским пианистом. Сметрлин приобрел Рецепт en Австрия, И вкус королевы-матери для торт дал свое имя, через Сметрлина, писатель кулинар Клементина Паддлфорд или знаток десертов Майда Хиттер.
- Торт Королева Сабы – Торт «Царица Савская» (*) торт au шоколад и миндаль сужающийся французского происхождения. Своим названием он обязан африканской царице Савской из XNUMX века до н.э., гостье израильского царя Соломона (**).
(*) Царица Савская упоминается в еврейских библейских повествованиях, евангелистах и Коране как правившая царством Савским, которое простиралось от Йемена до северной Эфиопии и Эритреи. Анекдоты и подробности встречи царицы и царя Соломона в Иерусалиме различаются в зависимости от источников.
(**) Соломон — персонаж из Библии. Он представлен там как пророк и царь Израиля, известный своим богатством и мудростью. Он наследует своему отцу, царю Давиду, основателю рода царей Иудеи. Его мать Вирсавия. Условно его правление длится с 970 по 931 год до нашей эры. Ж.-К.
R
- минога в стиле Рабле – Франсуа Рабле (около 1484-1553), французского монаха и врача, ставшего известным писателем и сатириком. платформы de минога главой Ресторан Дельмонико, Чарльз Ранхофер.
– Турнедос Рэйчел – После пения на улицах Paris когда она была ребенком, Элиза-Рэйчел Феликс (1821–1858), родившаяся в Швейцария, стала величайшей французской трагической актрисой своего времени. Ее сценическое имя Рэйчел используется для ряда место – консоме, яйца, RIS de телятина, и т.д – многие из которых созданы повар Огюст Эскофье.
À New York, лидер Чарльз Ранхофер создан в его честь» артишоки а-ля Рейчел».
– Рамос Джин Физз – Генри С. Рамос, бармен от Новый Орлеан en Луизиана (Соединенные Штаты Америки), создал это коктейль около 1888 года, в ресторане Мейера или в Императорском кабинетном салоне, и назвал его в честь своего имени, довольно просто (эти два рестораны Больше не существует).
- Цыпленок Рафаэль Вайль – Рафаэль Вайль (1837-1920) прибыл в Сан-Франциско ан де провенанс Франция в возрасте 18 лет. За несколько лет он основал то, что должно было стать одним из величайших МАГАЗИНЫ de Калифорния. Позже он помог найти известный Чешский клуб, который существует до сих пор. Ему понравилось повар и мы помним его в рестораны de Сан-Франциско ауес в.п. платформы поклонение.
Курица Рафаэль Вейль курица соте с помощью сердца D 'артишоки, Из шампиньоны,лук, тимьян, сметана и шерри.
– Реджи Бар - Реджи Джексон (род. в 1946 г.), американский бейсболист 1970-х годов, дал этому имени свое имя. конфета сейчас заброшен.
– Салат Режане — Габриэль Режан — сценический псевдоним Габриэль-Шарлотты Режю (1856–1920), французской актрисы начала XNUMX века. в повар Огюст Эскофье назвал несколько место для нее, чей консоме, солнце и Снежные яйца.
– Сэндвич с рубеном – Возможно, это придумал Рубен Колакофски (1874–1960). сличение для группы игроков в покер, собравшихся в ресторан d’un hôtel D 'Омаха, Небраска в 1925 году или Арнольда Рубена, владелец ресторана de New York (1883-1970), который, возможно, также создал и назвал его примерно в 1914 году.
– Торт Риго Янчи - La кондитерские изделия Венгерский au шоколад и кондитерский крем au шоколад назван в честь цыганского скрипача Риго Янчи (в венгерском языке Риго - его фамилия, Янчи - его имя, которое буквально можно перевести как «Черный дрозд Джонни»). Он, пожалуй, наиболее известен своей ролью в одном из величайших социальных скандалов конца 1896 века. Согласно роману, в 1873 году Клара Уорд, принцесса Караман-Чимай (1916–XNUMX), увидела очаровательного Риго Янчи, первого скрипача, играющего венгерскую цыганскую музыку в музыкальном зале. ресторан Париж в 1896 году, когда она обедал со своим мужем, принцем Чиме. Она сбежала с Риго, вышла за него замуж, потом развелась с ним и позже; она также вышла замуж за двух других мужчин.
– Роберт Э. Ли Кейк – Кекс au лимон и коранжевый с юга Соединенные Штаты Америки назван в честь генерала Роберта Э. Ли времен Гражданской войны в США (1807–1870).
– устрицы Рокфеллера - из устрицы украшенный d’une богатые соус de сливочное маслоиз петрушка и другие травы зеленый, И панировочные сухари, приготовленный Servies en закуски, отождествляемый с Новый Орлеан en Луизиана (США), он назван в честь Джона Д. Рокфеллера (*).
(*) Джон Дэвисон Рокфеллер, родившийся 8 июля 1839 года в Ричфорде и умерший 23 мая 1937 года в Ормонд-Бич в возрасте 97 лет, был американским промышленником, основателем семьи Рокфеллеров. Первый миллиардер современности, он является частью американского мифа о мужчинах, которые сделали себя сами.
– Клубника Романофф – Хотя о создании этого блюда заявляют многие, в том числе владелец ресторана Голливуд самопровозглашенный «принц Михаил Романофф», кредит чаще всего отдается Мари-Антуан Карим, когда он был чтоф царя Александра I (1877-1925), ок. 1820. Романовы - так назывался дом русских правителей.
- Суп из гамбургеров Рональда Рейгана – Рональд Рейган (1911–2004), когда он был президентом Соединенные Штаты Америки, опубликовал это Рецепт в 1986 году, после того как его раскритиковали за то, что он сказал, что ему нравится soupes Французский.
La Soupe Рональд Рейган состоит из овощи (лук, чеснок, сельдерей, морковь, перец) и немного фарш заранее прошлое в стиле Poêle и добавлено в Soupe когда овощи являются хорошим приготовленный.
– Соус Росс - A соус для барбекю универсальная машина, изобретенная Скоттом Россом в Хабершам Каунти, en
Грузия. Скотт Росс, школьный учитель химии и тренер по борьбе, говорит, что его соус "все в порядке" предлагает салат, Попкорн и почти все, кроме мяса.
Официальный сайт Росс соус.
– Турнедос Россини – Джоаккино Россини (1792-1868), итальянский композитор, известный почти так же, как гастроном. ДругАнтонин Карим, у Россини было много место которые носят его имя: яйца, курица, Soupe, салат, каннелони, солнце, рисотто, фазан, и т.д.
Но гастрономия, C'est ле Россини турнедо у кого есть звезда.
Le повар Огюст Эскофье отвечал за несколько из них.
Le повар Чарльз Ранхофер создал " блинчики безе а-ля Россини».
– Суфле Ротшильд - один суфле de десерт создан Мари-Антуан Карим для барона Джеймса Майера де Ротшильда (1792-1868) и баронессы Бетти де Ротшильд (1805-1886) в 1820. Барон был французским банкиром и дипломатом замечательный. суфле для засахаренные фрукты Был у истоков приправленный с участием Гольдвасера но это сейчас приправленный с разнообразие d'Autres ликеры et духив том числе кирш, это десерт был одним из место любимый Ее Величества королевы Елизаветы, королевы-матери (1900-2002).
– Рой Роджерс - A Буассон смешанный без алкоголь сделано из хвост и сироп гренадин, названный в честь актера Роя Роджерса (1911-1998).
– Рамфорд Суп – Бенджамин Томпсон, Эрл Рамфорд. техникпоставка, таким образом изобрел плита кирпич, с Feux разделены и Chaleur регулируемый, а также горшок à давление, un
автоклав и 4 de кухня.
– Пирог Рунеберга – Рунебергинтортту (или Рунебергсторта) – назван в честь финского поэта Йохана Людвига Рунеберга (1804–1877) и его жены, писательницы Фредрики Рунеберг (1807–1879), которые изобрели кондитерские изделия, L 'день рождения Йохана Людвига Рунеберга, 5 февраля, в Финляндия день Рунеберга и отмечается он этим кондитерские изделия для миндаль et чаща в стиле джем de Framboise.
Также есть вариант из этого называется кондитерские изделия Фредрика.
– Шоколадный батончик Baby Ruth – Скорее всего, Бэйб Рут (1895–1948) послужил источником вдохновения для названия. Хотя Curtiss Candy Co. с самого начала настаивала на том, плитка шоколада названная в честь дочери Гровера Кливленда, Рут Кливленд умерла в 1904 году в возрасте 12 лет, а Малышка Рут была представлена в 1921 году, когда Джордж Герман Рут-младший стал суперзвездой бейсбола. Ранние версии пакета предлагают бейсбольную перчатку за 79 центов. Объявленное Бейбом Рутом намерение подать в суд на компанию, вероятно, спровоцировало и увековечило спорное освещение.
S
– Sachertorte – Франц Захер, Вена, 1832 г., работая на князя Меттерниха (*), создал этот знаменитый Sachertorte.
(*) Клеменс Венцель, граф, затем второй принц Меттерних-Виннебург-Бейльштейн, родился 15 мая 1773 года в Кобленце и умер 11 июня 1859 года в Вене, был австрийским дипломатом и государственным деятелем.
– Верховные de домашняя птица Сади Карно - Лидер Чарльз Ранхофер определенно имел в виду президента Франции Мари Франсуа Сади Карно (1837–1894), а не своего дядю, физика Николя Леонара Сади Карно (1796–1832).
. высший de домашняя птица находятся жареный, покрытая обледенение de мясо, сопровождаемый d’une соус для трюфели и шампиньоны рубленый затем помещается на гренки de панировочные сухари в половинесердце дорес au сливочное масло.
– Флан Саган – Бозон де Талейран-Перигор (1832-1910) имел титул принца Жаганского. Так что ничего общего с известный Французская писательница Франсуаза Саган (1935–2004).
Ce флан de трюфелииз шампиньоны и мозги de телятина был одним из многих место назначенный Сагана, обычно с участием мозги, в том числе упаковка и омлет.
увидеть Талейран.
– Стейк солсбери – Доктор Джеймс Х. Солсбери (1823–1905), один из первых сторонников продукты питания здоровья Соединенные Штаты Америки, создал это платформы и советовал своим пациентам ясли три раза в день, ограничивая при этом их consommation de овощи икрахмалы « toxiques .
— Говяжий фарш Сэм Уорд – Сэмюэл Катлер Уорд (1814–1884) был, пожалуй, самым влиятельным лоббистом в Вашингтон в середине 19 века. Он был известен своей развлекательной, а также политической работой, видимо, соглашаясь с Талейран , чем пользы ясли était Эссенциаль к дипломатии. Почему Шеф Ранхофер дал свое имя хачис de мясо de говядина вызывает много спекуляций.
– Бутерброд – Джон Монтегю4-й граф Сэндвич (1718-1792) не изобретал бутерброд. La
холодное мясо Entre ле транши de боли, был съеден задолго до него. Но, как гласит часто повторяемая история, его титульное имя было применено к нему примерно в 1762 году, после того как он часто питание прост в обращении, развлекая друзей, играющих в карты.
Их карточные игры тогда не прерывались необходимостью вилки и другие столовые приборы.
– печенье Сара Бернар – Французская актриса Сара Бернар (1844–1923) дала свое имя кондитерские изделия Оригинальный Шведский.
Также есть солнце Сара Бернар и суфле.
«Сара Бернар» тоже может быть платформы украшенный d’une пюре de фуа-гра, и "Картофель Сары" из яблочное пюре запеканка du Ресторан Дельмонико, от начальника Чарльз Ранхофер, скорее всего, назван в честь актрисы.
– Яйца Сарду - Изобретен в Ресторан Антуана от Новый Орлеан и назван в честь французского драматурга Викторьена Сарду (1831-1908).
– Шиллерлокен - Их место совершенно отчетливое название в честь кудрявых волос (Локен означает bloucles в Немецкий) немецкого поэта Фридриха фон Шиллера (1759-1805).
Один из корнеты de слоеное тесто заросли в стиле crème ; другой длинный полосы de вентреш D 'собака копченый.
Глава Чарльз Ранхофер также назвал десерт de блинчики прокат, траншеи и накладывается в пудинг от имени Шиллера.
– Груша Секель – Хотя мало что известно о происхождении этого груша Американская, обычно считается, что фермер de Пенсильвания по имени Секель открыл фрукты в долине река Делавэр около Филадельфия, в 18 или начале 19 века.
– Медальоны de омар в Шелли – Перси Биши Шелли (1792–1822), великий и молодой (и красивый) английский поэт, утонул у берегов Италии. Лидер Чарльз Ранхофер запомнил его этим Рецепт.
Это медальоны de игра в кости de стул de омар для шампиньоны, увенчанный с обледенение в стиле мясо и положить в Муль à рамекин с участием фарс de щука, пунктирный D 'жаренное яйцо рассыпался.
– Коктейль Ширли Темпл - коктейль классический для детей, состоящих из содоваяиз гренадин и мараскино вишня был изобретен в конце 1930-х годов Royal Hawaiian Hotel à Вайкики, Гонолулу (Гавайи) для молодой американской звезды Ширли Темпл (1928-2014). А транш D 'оранжевый и солома преодолеть коктейльный бокал ; бумажный зонт является необязательным, но не бесполезным, поскольку помимо того, что декоративныйзонт действительно играет свою рользонтик путем задержки таяние из лед в очки подвергать Soleil.
– Рейнетт Симиренко - A разнообразие de яблоко обнаружен помологом (*) Украинский Лев Симиренко в своем фруктовый сад и назван в честь отца Платона Симиренко. Происхождение этого расти непонятно. Это был один из разнообразие de яблоко самый культивируемый в бывшем Советском Союзе.
(*) Помолог: специалист по садоводству, часть лесоводства, посвященная деревья à фрукты съестное имея пипсов.
- теленок Синатры - один обжиг de телятина фаршированный с кремовый соус и сливочное масло, Из овощи, фарш и / или морепродукты назван в честь известного джазового певца Фрэнка Синатры (1915-1998).
– соус субиз - La пюре D 'лук OÜ соус бешамель с пюре D 'лук добавлено, вероятно, названо в честь аристократа 18 века Шарля де Рогана (1715-1787), принца Субиза и маршала Франции.
– Стэнли Яйца – Сэр Генри Мортон Стэнли (1841–1904), известный Британский исследователь, имеет несколько место которые носят его имя, обычно с лук и маленькая quantité D 'assaisonnement au карри, Рецепт для этих яиц пашот в соусе с 1/2 чайная ложка de Poudre de карри.
– Бефстроганов - один платформы de мясо de говядина Русский en соус с участием смитан (сметана) И телячий бульониз паприка создан в 19 веке. Он был назван в честь графа Строганова (возможно, графа Павла Александровича Строганова или графа Григория Дмитриевича Строганова) (1874-1917).
- Сукджунамул (фасоль мунг по-корейски) – На кухне Корейский, сукджунамул (숙주나물) относится как к семена de бобы мунг себе и к Намул (платформы de овощи приправленный) сделано из семена de маш.
. семена de маш не являются ингредиент так же часто, как ростки фасоли в корейской кухне, но они используются в пибимпапомВ Гарнитуры de фрикадельки и др данс ле пломбир (колбаса Корейский).
Название сукджунамул представляет собой соединение слов сукджу и намул, первое из которых происходит от имени Син Сук-джу (1417-1475), одного из выдающихся ученых Чосон. Син Сукью предал своих коллег и поддержал дядю короля как претендента на престол. Люди считали движение Син Сукджу неэтичным и аморальным и поэтому назвали его семена de маш, которые стремятся портиться очень легко.
– Блинчики Сюзетт - блинчики Говорят, что Сюзетт была создана для принца Уэльского Эдуарда VII 31 января 1896 года вотель в париже à Монте-Карло (Monaco). Когда князь приказал десерт специальные для себя и молодого компаньона, сервер Анри Шарпантье, которому тогда было 16 лет (1880-1961), продюсировал креп вспышка. Эдвард спросил бы, десерт носит имя своей спутницы (Сюзетт), а не себя.
– Торт от Эллен Свинхуфвуд – назван в 1930-е годы в честь Эллен Свинхувуд (1869-1953), жены президента Финляндии Пера Эвинда Свинхувуда.
– Сидней Смит одевается - A флакон с нюхательной солью (Раздевалка Сидни Смит) назван в честь основателяЭдинбург Обзор, Сидней Смит (1771-1845). Он был священнослужителем, который написал рифмованное стихотворение, описывающее, как это сделать. флакон с нюхательной солью à салат. Популярный в 19 веке среди готовит еду Американская.
T
– Такуван - один редис морской назван в честь Такуана Сохо.
Такуан Сохо родился в г. Изуши в провинции Tajima, он происходит из семьи самураев из клана Миура, но начинает свое обучение в качестве священника в возрасте 10 лет, изучая буддизм Дзёдо. Позже он стал крупной фигурой в школе дзен-буддизма Риндзай-сю.
- Талейран - один Саварин D 'ананас один из многих место назван в честь французского государственного деятеля-эпикурейца Шарль Морис де Талейран-Перигор (1754-1838). Влиятельный переговорщик на Венском конгрессе Талейран считал гастрономия как важный элемент дипломатии. Антонин Карем какое-то время работал на него, и Талейран сыграл важную роль в продвижении его карьеры. То место эпонимы хоста включают соусы, Из Tournedos, телятина, Из крокеты, Из оладьи коранжевый, и т.д.
– Тарте Татин – Стефан Татен (1838–1917) и Каролина Татен (1847–1911). По-французски пирог известен как «Демуазель Татен» в честь сестер, управлявших рестораном.hôtel Татен в Ламот Бёврон, en
Франция. Стефина случайно изобрела бы пирог вверх ногами осенью 1898 г., но pâte может быть намного старше.
– Тегетхофф из говядины – Адмирал Вильгельм фон Тегетгоф (1827-1871), морской герой АвстрийскийЯвляется знаменитый от платформы удивительно говядина au рагу de морепродукты.
– курица тетраццини - A домашняя птица назван в честь оперного сопрано Луизы Тетраццини, «Флорентийского соловья» (1871–1941). Широко распространено мнение, что это блюдо было изобретено примерно в 1908-1910 годах Эрнестом Арбогастом, повар du Palace Hotel de Сан-Франциско, en
Калифорния, где дебютировало итальянское сопрано.
– Тутси Роллс - Клара «Тутси» Хиршфилд, внучка Лео Хиршфилда, разработчика первого пенни конфеты (кондитерские изделия en Масса) уплотненный в бумага, Чтобы New York, 1896.
– Бисквит Тортони – Итальянец Тортони, работающий в кафе «Веллони», открывшемся в Paris в 1798 году купил это место и переименовал его Тортони Кафе. Это стало ресторан и ледник очень модно в 19 веке.
Говорят, что это платформы сделано из мороженое является одним из его творений.
– Цыпленок генерала Тао - Блюдо оригинал самородки (самородки) из курица лакированный, названный в честь генерала Цзу Цзунтана (1812–1885; по-разному пишется Цзо, Цо, Чо, Зо, Чжоу и т. Д.) Из династии Цин (*), хотя он не был ее современником.
(*) Династия Цин, также известная как династия Цин, династия Цин или династия Цин, является последней имперской династией, правившей Китаем с 1644 по 1912 год. Имея маньчжурское происхождение, она пришла на смену последней династии этнических китайцев, Династия Мин.
U
– куриный суп уджази - A Soupe который был бы сделан с Кок изначально. Этот Soupe de домашняя птица был создан шеф-повар любитель и актер Венгерский известный Эде Уджхази около 1900 года.
Уджхази был актером с начала 20 века до Будапештский национальный театр и это все Рецепт de Soupe свет au курица с помощью овощи кто носит его имя.
- Умберто юноши – Умберто I (1844-1900), король Италии и муж королевы Маргариты («тот самый» из пицца), носит название этого платформы de молодежь служил в Ресторан Дельмонико du шеф-повар Чарльз Ранхофер.
V
– Суп из дикой утки Ван Бюрен – Мартин ван Бюрен (1782–1862), 8-й президент Соединенные Штаты Америки, разработал вкус французской кухни, когда он был министром в Лондон, где он познакомился с философией кулинар de Талейран. За время его президентства обеды от Белый дом были еще больше français чем во времена Джефферсона. в Шеф Ранхофер возможно, ответил комплимент с этим Soupe de утка Sauvage.
- Картошка Ван Гог – Художник Винсент Ван Гог (1853-1890) удостоен этого Земляные помпы Ван Гог развивался в Pays-Bas в 1976 г. и, несомненно, из-за его картины «Едоки картофеля» (по-голландски De Aardappeleters), написанной Винсентом Ван Гогом в апреле 1885 г. Nuenen, Чтобы Pays-Bas.
– VGE суп с черным трюфелем - A Soupe en кора и трюфели посвященный (и Сервье) Президенту Французской Республики Валери Жискар д'Эстену, сокращенно VGE (1926-2020) и созданный Поля Бокюза (1926-2018) в 1975 году.
Когда президенту Франции вручили это Soupe эпоним лютня d’une кора, Поля Бокюза сказал ему: «Ну, мы сломаем кора, господин президент"
– взаимозачет de блестящий Верон - Доктор Луи Дезире Верон (1798-1867) бросил медицину ради более светской жизни писателя, директора оперы, любовника актрисы Рейчел, политическое влияние и ведущее обеды роскошный для парижской элиты.
La соус Верон сопровождать блестящий.
– Сельдерей Виктор - Виктор Хиртцлер (ок. 1875-1935) повар Американская хорошо известно из Страсбург считают это блюдо ветка сельдерея тушеный один из двух его лучших поступления, а другой - солнце Эдуард VII (из филе de солнце Meunière пунктирный D 'миндаль сужающийся жареный).
обе место были созданы вСен-Фрэнсис Отель de Сан-Франциско, где был Герцлер повар с 1904 по 1926 год. Его livre de kitchen с 1919 года можно увидеть полностью в отеле St. Francis Cookbook.
- Бараньи отбивные Виктора Гюго - известный французский автор, Безансон Рождение Виктора Гюго (1802-1885) отмечено этими челюсти D 'баранина а также с филе de ржанка который игра уважаемый, который готовится, как вальдшнепНо самое главное обжиг.
– виктория et Виктория Губка - От королевы Виктории () (*). А чернослив Victoria стильный et сладкий.
Многие блюда названы в честь британской королевы. VictoriaВ том числе солнце, то яйца, салат, упаковканесколько соусы, un
торт для специи для вишни, ледяная бомба, Из тарталетки.
Также есть горох Виктория и яблоко Виктория.
(*) Виктория была королевой Соединенного Королевства, Великобритании и Ирландии с 20 июня 1837 года до своей смерти. С 1 июля 1867 года она также была королевой Канады, а также императрицей Индии с 1 мая 1876 года, а затем, наконец, королевой Австралии с 1 января 1901 года.
– Видаль Блан - один виноград гибридные, названный в честь его заводчика Жана-Луи Видаля.
W
– Вальдорфский салат - A салат сделано вВальдорф отель изначально как шутка для особо проницательного клиента.
– Стейк Валленбергаре – платформы Шведский de фарш de телятина назван в честь богатой и известной шведской семьи Валленбергов. Современные версии используют фарш de dinde иоригинальный.
— Дикий утенок а-ля Вальтер Скотт - один утенок Sauvage коранжевый, un
платформы назван в честь шотландского писателя Вальтера Скотта (1771-1832, отец Иваноэ), в который входят джем D 'оранжевый de Данди (один из лучших мармелад D 'Шотландия) И виски.
увидеть Утка с апельсином.
- Груши Ванамакер – из семьи Ванамакер, торговец из Филадельфии Родман Ванамакер (1863-1928), кажется, наиболее вероятным источником вдохновения для этого десерт. Сын Джона Ванамакера, основателя семейного бизнеса, Родман Ванамакер отправляется в Paris в 1889 году, чтобы наблюдать за парижским отделением их великого магазин. По возвращении в Соединенные Штаты Америки в 1899 году он держал свой дом и свои связи в Paris.
Груши Ванамакер производятся из Груши вареные в вине связан с мадлен покрыт желе de смородина et Servies en суфле в стиле ваниль, который сопровождаемый d’une монокристалл de гранит или шербет au лимон.
– Вашингтонский пирог – Джордж Вашингтон (1732-1799), первый президент Американская, носит его имя к этому торт, также как и соус или упаковка французский, содержащий кукуруза.
– Биф Веллингтон – Артур Уэлсли, 1-й герцог Веллингтон (1769–1852), британский герой битвы при Ватерлоо, к этому платформы кто носит его имя. Он сделан из филе de говядина и фарс de фуа-гра и дюксельиз трюфели и Соус мадера приготовленный подавленный au 4 Dans Une слоеное тесто.
Ce платформы сингулярный вероятно, был создан его шеф-повар штат сотрудников. Теории разнятся: либо у герцога не было чувства вкус и ему было все равно, что он ел (предоставив своего повара самому себе), или он любил платформы что он должен быть служивший каждый ужин формальный или самостоятельный это формы творения, похожего на резиновые сапоги.
– Лобстер Венберг – Капитан корабля Бен Венберг принес Рецепт омаров, которые он обнаружил во время поездки в Новый Орлеан к владельцу заведения кулинар Delmonico-х, Чарльз Дельмонико. Но после того, как Дельмонико и Венберг поссорились позже в том же году, платформы был переименован Омар Ньюберг руководством Delmonico-х, перевернув первые три буквы Венберга.
увидеть Лобстер Ньюбург и шеф-повар Чарльз Ранхофер, создатель этого известный Рецепт.
– Вибеле - Якоб Кристиан Карл Вибель изобрел это кондитерские изделия сладкий в 1763 году. Якоб Кристиан Карл Вибель был кондитер при дворе принца Людвига цу Гогенлоэ-Лангенбург (*) в Langenburg, город, расположенный в район Штутгарт.
(*) Луи де Гогенлоэ-Лангенбург (1696-1765) — граф Гогенлоэ-Лангенбург. 7 января 1764 года император Франсуа Иэ возвел его в князи Священной Империи.
- клубника Вильгельмина - один десерт для клубника, мацерированный в апельсиновый сок, Гранулированый сахар и кирш, служивший с участием взбитые сливки, создан Огюст Эскофье и назван в честь королевы Вильгельмины (*) Pays-Bas.
(*) Вильгельмина, родившаяся 31 августа 1880 года в Гааге и умершая 28 ноября 1962 года в Апелдорне, была королевой Pays-Bas из 1890 1948 в.
– Вильгельмина Пепермунт - один конфеты белила Голландский в мята также носит имя королевы Вильгельмины Pays-Bas.
Конфета похожа на монету с именем Wilhelmina и словом pepermunt на реверсе и изображением королевы на лицевой стороне.
Un конфеты Вильгельмина пепермант упаковал часто предлагается во время выставления счета во многих рестораны Голландский.
- Принц Уильям Сидр - Создан, чтобы отпраздновать 21-й день рождения принца Уильяма. Он был назван сидр «принц Уильям» после того, как последний сказал в интервью, что он пьющий de сидр. Великий, Robuste более сладкий et натуральный с ключ красный, это сидр в стиле оттенок Клэр, хорошо уравновешивается но с большим количеством Caractère.
Сидр «Принц Уильям» будет сделан из первого попавшегося яблока. сидр более 360 сортов английских яблок традиционный выращивали на протяжении веков, чтобы получить королевское имя.
– взаимозачет de рыба а-ля Пег Воффингтон - Пег Воффингтон была актрисой Ирландка (1720-1760). Существует Рецепт де " соус Воффингтон» для рыба, а также для торт сладкий на основеоранжевый, названный les Corbeilles а-ля Peg Woffington.
- Яйца Вудхауса - Назван в честь Вудхауса, давнего камердинера Стерлинга Арчера в анимационном ситкоме «Арчер». Это вариант из Яйца Бенедикт, то заведующий отличия заключаются в добавлении сердца D 'артишок, Изшпинат в стиле сметанаиз соус бешамельиз Ветчина Серраноиз черный трюфель и белужья икра.
– Вултонский пирог – Фредерик Маркиз, 1-й граф Вултон (1883–1964).
Лорд Вултон был министром продовольствия Великобритании во время Второй мировой войны. Этот пирог для корнеплоды созданный повара du Савой Отель de Лондон свидетельствовало о желании Вултона заставить людей ясли более овощи вместо мясо.
X
– Суп Ксавье - Этот crème au курица имеет по крайней мере две истории, связанные с его именем. В некоторых источниках говорится, что жадный Людовик XVIII (1755-1824) изобрел Soupe когда он был графом Provenceи известный как Луи Станислас Ксавье де Франция. Другие предполагают, что Soupe был назван в честь Франциска Ксавьера (1506-1552), миссионера Баскский à Гоа en Индия.
Y
– Йемас Санта-Тереза-де-Авила - Те конфеты сделано из яичные желтки конфи au лимон из испанского городаАвила носит имя своей святой Терезы Авильской (*).
(*) Тереза Авильская была испанской монахиней, родившейся 28 марта 1515 года в Готаррендуре и умершей 4 октября 1582 года в Альба-де-Тормес. Глубоко мистическая, она оставляет записи о своем опыте. духовность, которые делают ее главной фигурой христианской духовности.